ขนมปังหน้ากุ้งเอย  ปาท่องโก๋เอย  อาหารอร่อย ๆ ที่แค่ได้ยินชื่อก็เรียกน้ำย่อยมารอในกระเพาะได้แล้ว  แต่ความอร่อยคงจะลดลงทันที  ที่เมื่อเรากัดเข้าปากแล้วต้องเจอกับสภาพน้ำมันเยิ้มออกมาจนทำให้รู้สึก เลี่ยน เป็นคุณจะทำยังไงให้อาหารประเภททอด ๆ ทานแล้วไม่เลี่ยน คำตอบก็คือ ต้องทอดให้ไม่อมน้ำมัน เทคนิคก็ง่าย ๆ ค่ะ  แค่ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำมันที่จะใช้ทอด  แล้วก็ทอดตามปกติ  เพียงเท่านี้เมนูโปรดของคุณก็จะไม่อมน้ำมันแล้วล่ะ

อาหารทอดๆ ทั้งหลาย มักจะเป็นที่ถูกปากของคนทุกเพศ ทุกวัย แต่ใครจะรู้ล่ะว่า เบื้องหลังของความอร่อยนั้น มีความเหน็ดเหนื่อยซ่อนอยู่เสมอ เพราะเวลาทอดนั้น อาหารชอบติดกระทะ ทำให้พวกเราต้องล้าง และ ขัด จนอ่อนแรงไปตามๆ กัน ถึงแม้ว่าในปัจจุบันนี้จะมีกระทะที่มีสารเคลือบผิวป้องกันการติดกระทะแล้ว แต่บางครั้งเจ้าคราบอาหารตัวดี ก็ยังเกาะติดแน่น ไม่หนีไปไหน
เคล็ดลับง่ายๆ ในการทอดอาหารไม่ให้ติดกระทะ ก็คือ ให้ นำอาหารที่จะทอด เช่น หมู ไก่ ปลา คลุกกับแป้งมันเล็กน้อย แล้วจึงนำไปทอด แป้งมันจะช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะ แถมยังทำให้มีสีสันสวยงามอีกด้วย

อาหารเมนูทอด เป็นที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คนก็จริง แต่ก็มีอันตรายด้วย จากการที่ได้รับน้ำมันมากเกินไป เพราะฉะนั้นเวลาทำอาหารประเภทนี้ จึงควรรู้เคล็ดลับการประกอบอาหารไม่ให้อมน้ำมัน เพื่อรสชาติที่อร่อย และสุขภาพที่ดี

โดยพระเอกของงานนี้ก็คือ น้ำส้มสายชู เพียงหยดน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันเล็กน้อย จะทำให้เมนูทอดมีรสชาติดีขึ้น ไม่เลี่ยน และไม่อมน้ำมันด้วย ส่วนถ้าใครอยากได้อาหารทอดที่กรอบนาน ไม่เหม็นหืน แนะนำให้ใช้น้ำมันเมล็ดฝ้ายในการทอด เพราะน้ำมันชนิดนี้มีคุณสมบัติช่วยให้อาหารทอดเก็บไว้ได้นาน แถมยังมีกรดไขมันอิ่มตัวต่ำอีกด้วย

ส่วนเคล็ดลับเวลาประกอบอาหารก็คือ ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดเสียก่อน จึงค่อยใส่อาหารที่ต้องการลงไปทอด เพราะถ้าทอดนาน ๆ แล้วใช้ไฟอ่อน อาหารจะอมน้ำมัน และเมื่อสุกแล้วควรจะมีตะแกรงเพื่อให้น้ำมันหยดออกจากอาหาร และใช้กระดาษซับน้ำมันด้วยก็จะดีมาก

อีกอย่างหนึ่งคือ คนที่ชอบพลิกอาหารไปมาระหว่างทอดโดยไม่จำเป็น ก็เป็นสาเหตุหนึ่งของการอมน้ำมัน ควรรอให้สุกเหลืองไปด้านหนึ่งก่อน ค่อยพลิกกลับมาทอดอีกด้าน

แถมให้นิดนึงสำหรับคนที่ชอบทอดเฟรนช์ฟรายทานเอง ซึ่งมักประสบกับปัญหาอมน้ำมันอยู่บ่อย ๆ เพียงแค่นำเฟรนช์ฟรายไปแช่แข็งก่อนนำไปทอด จะทำให้เฟรนช์ฟรายกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน.