ส่วนประกอบ

–ปลานิล,ขึ้นฉ่าย

-พริกชี้ฟ้าแดง,น้ำมันหอย,ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

–หั่นปลาเป็นชิ้น ทอดจนกรอบ

-ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่กระเทียมสับลงไป

-ตามด้วยเน้ือปลา ปรุงรส ใส่คึ่นฉ่าย

-พริกชี้ฟ้าลงไปผัดจนสุก

-ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนประกอบ

–ปลานิล

-ข่า,ตะไคร้,ใบมะกรูด

–ใบกระเพา,พริก,เกลือ 

–น้ำปลา,มะนาว,เห็ดออรินจิ
วิธีทำ

–ล้างปลาให้สะอาด หั่น หมักเกลือไว้

-ตั้งน้ำ ใส่ข่า ตะไคร้
–น้ำเดือดจัดค่อยๆ ใส่ปลาลงไป

-ใส่เห็ด ใบกระเพา ใบมะกรูด

-ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว พริก ตามชอบ

ส่วนประกอบ

-ปลานิล

–ซีอิ๊วขาว,รสดี,เกลือ
–ขิง,ข่า

–ต้นหอม,ผักชี

วิธีทำ

-ล้างเนื้อปลาให้สะอาดด้วยเกลือ

-รองเนื้อปลาด้วยขิง ข่า ใส่ที่นึง

-โรยหน้าด้วยขิง ต้นหอม ผักชี
–นำไปนึ่ง 20-25 นาที