ส่วนประกอบ

–ปลาดอลลี่

-ซอสผัดผงกะหรี่สำเร็จรูป,ไข่ขาว

–เห็ดชิเมจิขาว,หอมหัวใหญ่,ขึ้นฉ่าย 

วิธีทำ

–ผสมซอสผัดผงกะหรี่กับไข่ขาว

-ลวกปลาดอลลี่ พักไว้

-ใส่หอมใหญ่ เห็ด เผ็ดจนหอมใหญ่เกือบใส

-ใส่ปลาดอลลี่ ราดไข่ผสมซอส ค่อยๆผัดจนไข่สุก

-เติมขึ้นฉ่ายลงไป พอขึ้นฉ่ายสลด ก็ยกลงจัดเสิร์ฟ

ส่วนประกอบ
– เนื้อปลาทับทิมหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
– แป้งเอนกประสงค์
– น้ำมันสำหรับทอด
– หอมเจียว
– พริกขี้หนูแห้งทอด
– น้ำตาลปี๊บ,น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ,น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
– ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงในถุงพลาสติกใบใหญ่ๆ ตามด้วยเนื้อปลาทับทิม แล้วเขย่าเบาๆ แป้งจะเกาะกับเนื้อปลาบางๆ นำชิ้นปลาใส่จาน
– ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป พอน้ำมันร้อนดีก็ใส่เนื้อปลาที่ชุบแป้งแล้วลงทอด หรี่ไฟลงเล็กน้อย ทอดต่อจนเหลืองสวย
– เทน้ำมันออกจนหมด ใส่น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เคี่ยวบนไฟอ่อนๆจนเริ่มเหนียว
– ใส่เนื้อปลาชุบแป้งทอดลงผัดในน้ำซอสจนซอสเคลือบชิ้นปลาทั่วๆ ปิดไฟได้ ตักใส่จาน โรยหอมเจียวและพริกแห้งทอด

เวลาเราใช้น้ำมัน ทอดปลาบางชนิด พอทอดเสร็จจะมีกลิ่นเหม็นคาวปลา ติดมากับน้ำมันด้วย แหมเพิ่งใช้ไปครั้งเดียว จะทิ้งก็เสียดาย แต่พอจะเอาไปใช้ทอดอย่างอื่น อาหารอื่นก็จะพาลมี กลิ่นคาวปลาติดไปด้วย เสียรสชาติหมดมีวิธีแก้หลังทอดปลาเสร็จ ให้เอามันมันฝรั้งฝานบางๆ หรือหอมใหญ่ฝาน หรือหอมแดงบุบ ก็ได้แล้วแต่จะมี ใส่ลงไปทอดสักครู่ จะช่วยลดกลิ่นคาวปลาในน้ำมันลงได้ แต่ถ้าจะให้ดีที่สุดนะ ถ้าเรารู้ว่า ปลาชนิดนั้นๆ ทอดแล้วจะมีกลิ่นคาว หรือน้ำมันจะเสีย ก็ให้ใช้น้ำมันที่เคยผ่าน การใช้มาแล้ว ยกตัวอย่างเช่น ใช้ครั้งแรก ทำกุ้งชุบแป้งทอด น้ำมันที่เหลือยังใช้ได้อยู่ เอามาใช้ทอดปลา พอใช้ทอดปลาเสร็จ ก็จะได้ทิ้งไป