หมี่กรอบเป็นอาหารจานเด็ดของหลายๆ คน ไม่ว่าจะเป็นราดหน้าหมี่กรอบ หรือจะโรยหน้าข้าวซอย ก็อร่อยเหาะไม่แพ้กัน รู้หรือไม่ว่าเคล็ดลับการทอดหมี่กรอบให้อร่อยนั้นอยู่ที่ความกรอบของหมี่ จะได้เก็บไว้กินได้นานๆ การทอดหมี่ให้กรอบนั้นจะต้องนำเส้นหมี่ไปแช่น้ำ 5–10 นาที แล้วตากในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปทอดในไฟอ่อนๆ ไม่ควรนำออกจากถุงแล้วนำไปทอดเลย เพราะเส้นหมี่จะแข็งเร็ว และหมดความกรอบได้ง่าย ด้วยเทคนิคนี้จะช่วยให้หมี่กรอบได้ใจกันเลยทีเดียว

ส่วนประกอบ
– เส้นหมี่ขาว
– หอมเล็ก,กระเทียม,น้ำมะขาม
– น้ำกะทิ,น้ำตาลปี๊บ,ซีอิ๊วขาว,ซีอิ๊วดำ
วิธีทำ
– ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะยกเว้นเส้นหมี่ ตั้งไฟผัดจนเดือดแล้วจึง ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดจนแห้งดีเป็นอันเสร็จ