เปิดตำรับ 4 จานรับลมหนาวที่Chang Live Park

ชิลล์ส่งท้ายปี เปิดตำรับ 4 จานซิกเนเจอร์รับลมหนาว ที่ Chang Live Park

 

ไปลุยชิมอาหารสุดอร่อยที่รับรองความแซ่บและถือว่าเป็นอาหารจานเด็ดของ Chang Live Park
ที่บริเวณลานศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ที่ช่วงปลายปีอย่างนี้จะประดับตกแต่งไปด้วยแสงไฟ
สวยงามเข้ากับธีมส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ ซึ่ง เมนูที่ยกมาวันนี้ มี4จานเด็ดสูตรเฉพาะของ
ที่นี่เท่านั้น การันตีความอร่อยโดย “เชฟอิ๊ก” บรรณ บริบูรณ์ เชฟหนุ่มรุ่นใหม่ไฟแรง

 

01

กุ้งแซ่บ! เคล็ดลับความอร่อยของจานนี้อยู่ที่คัดกุ้งขาวขนาดใหญ่เนื้อสดเด้งนำมาลวกน้ำร้อนให้สุกพอประมาณ ไม่สุกหรือดิบมากจนเกินไป ทำให้เนื้อกุ้งมีความหวานตามธรรมชาติ เวลาเสิร์ฟจะราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด พริกโขกเกือบละเอียดให้ความเผ็ดนำ ปรุงรสเปรี้ยวกลมกล่อมด้วยมะนาว และน้ำปลา ตัวน้ำจิ้มมีส่วนผสมของเบียร์ก่อนเสริฟ์จะราดทับลงบนตัวกุ้งอีกครั้งเพื่อปรับรสชาติให้แซ่บกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมอโรม่า กินกับก้านคะน้ากรุบกรอบที่ใส่มาให้ในจาน ทำให้ความอร่อยแซ่บสไตล์ไทยๆ ของจานเด็ดจานนี้ เป็นจานเด็ดที่ไม่ควรพลาด

 

02

น่องสะโพกไก่กรอบ คัดเนื้อน่องไก่ขนาดพอเหมาะ ส่วนที่ติดกับสะโพก นำมาหมักปรุงรสเข้ากับ
เบียร์จนรสชาติเข้าเนื้อดี จากนั้นนำไก่ทอดให้สุกจนหนังด้านนอกกรอบ มีสีเหลืองทองน่ารับ
ประทาน แต่พอกัดกินผ่านชั้นหนังเข้าไป จะสัมผัสกับเนื้อน่องไก่ด้านในที่นุ่มนวล แถมมีรสชาติ
ของเครื่องหมัก เสิร์ฟพร้อมเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงจากน้ำหมักไก่ โดยเชฟนำมาทำเป็นน้ำสต๊อก
เพื่อให้เวลาผัดกับเส้นสปาเก็ตตี้ แล้วจะให้รสชาติที่เข้มข้นและหอมกลิ่นเครื่องปรุง เพิ่มความอร่อย
เกินกว่าที่คิดเลยทีเดียว

 

03

สปาเก็ตตี้สเต็กหมู ผัดกระเทียม เมนูฟิวชั่นสไตล์อิตาเลี่ยน หมักสเต็กหมูพอร์คชอปกับซอ เพื่อให้
สเต็กหมูมีความนุ่มและรสชาติกลมกล่อมการปรุงจะนำหมูพอร์คชอปไปกริลล์จนสุกพอดี น้ำซอส
นอกจากจะทำให้อร่อยแล้ว ยังทำให้มีกลิ่นหอมชวนกินเวลาเสิร์ฟ วางทับมาบนเส้นสปาเก็ตตี้
ที่ผัดกับกระเทียมและพริกไทจนเข้าเนื้อกันดี เส้นสปาเก็ตตี้อยู่ในระดับที่เรียกว่า “อัลเดนเต้”
กินคู่กับสเต็กหมูพอร์คชอป ที่มีเนื้อนุ่มชุ่มซอส อร่อยจนนักชิมต้องยกนิ้วให้อย่างแน่นอน

04

ซี่โครงหมู เมนูรับประทานเล่นๆ แบบเพลินๆการปรุงจะคัดซี่โครงหมูกระดูกอ่อนขนาดกำลังดี
นำมาหมักกับเครื่องเทศและเบียร์ เพื่อเพิ่มรสชาติให้แทรกซึมเข้าไปในเนื้อ ใช้เวลาในการหมัก
ประมาณ 3 ชั่วโมง ก่อนนำไปทอด จะชุบแป้ง จากนั้นนำซี่โครงหมูไปทอดในน้ำมันท่วม
ใช้ความร้อนกลางๆ เพื่อให้สุกถึงเนื้อชั้นใน ด้านนอกของซี่โครงที่ชุบแป้งพอดีๆ ทำให้ กัดแล้ว
กรอบ เนื้อชั้นในมีความนุ่มและมีรสชาติหวานนำเล็กๆ อร่อยเพลิน จนกินหมดจานแบบไม่รู้ตัว

05

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก http://food.mthai.com/food-inbox/107621.html