นายย้งทรงวาด ก๋วยเตี๋ยวปลาในตำนานในซอยทรงวาด

นายย้งทรงวาด อีกหนึ่งร้านก๋วยเตี๋ยวปลาในตำนานในซอยทรงวาด เปิดมา 60 กว่าปี หรือ 3 ชั่วอายุคน ทีเด็ดเลยคือ ก๋วยเตี๋ยวแห้งทุกชนิด

นายย้งทรงวาด ก๋วยเตี๋ยวปลาในตำนานในซอยทรงวาด

https://seeme.me/ch/soodthings/9wxXEM?pl=zW36dz

คุณภาพเส้นจากย่านเก่า ลูกชิ้นทำเองของสูตรเจ้าของนั้นก็อยู่ในระดับ top ของวงการลูกชิ้นปลาอยู่แล้ว แต่ที่พิเศษคือ หนังปลากรอบ ซึ่งเกิดจากส่วนผสมในการทำลูกชิ้น

เจ้าของเขาจะไปเหมาเอาปลาคุณภาพมาจากตลาดเก่าเยาวราช คือปลาดาบลาว (ปลาไซต้อ) และ ปลาหางเหลือง มาทำลูกชิ้นที่ทั้งกรอบเด้งสูตรของร้านส่วนหนังของปลาทั้ง 2 ชนิด ที่เหลือเนี่ยก็จะถูกนำไปผ่านวิธีการปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่ทำหน้าที่ในการกลบกิ่นคาวปลา และเพิ่มรสชาติได้เป็นอย่างดีทอดแบบชิ้นหนาๆ ใหญ่ๆ ด้วยน้ำมันใหม่ร้อนๆ ทำแบบวันต่อวันไม่ใช่แบบตามร้านทั่วไปที่ชอบไปรับกันมาขาย หนังปลาบางๆ บางที่ก็เหม็นเก่าหืนบอกเลยของนายย้งเขาเนี่ยเวลากินคู่กันกับบะหมี่แห้ง คือที่สุด