อ.เจษฏา ออกมาโพสต์ยืนยัน ‘ผงชูรส’ ไม่ใช่สารพิษ ชี้เรื่องทำให้ผมร่วงหรือเป็นมะเร็งเป็นแค่ความเชื่อที่พูดต่อกันมา
วันที่ 6 พฤษภาคม 2561 รศ. ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้แชร์วิดีโอผ่านเฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant พร้อมระบุข้อความว่า
‘คลิปนี้ทำได้เคลียร์ดีทีเดียว อธิบายว่า “ผงชูรสไม่ใช่สารพิษอะไร” มันเป็นเครื่องปรุงรสอาหารเท่านั้น องค์ประกอบก็แค่ โซเดียม กับ กรดอะมิโนกลูตามิค (หรือแปลง่าย ๆ ว่า เป็นเกลือของโปรตีน) ซึ่งไม่ใช่สารพิษอะไร ถ้าไม่ได้ต้องควบคุมโซเดียม (เช่น ความดันสูง) หรือกินมากจนเกินไป ก็ไม่ได้ต้องกลัวกัน… ที่เคยกลัวกันว่าจะทำให้ผมร่วงหรือเป็นมะเร็งนั้น มันแค่ความเชื่อตาม ๆ กันมากอย่างผิด ๆ เอง’
อย่างไรก็ตาม คลิปดังกล่าวอธิบายถึงสาเหตุที่ผงชูรสถูกมองว่าเป็นส่วนประกอบที่ส่งผลกระทบต่อร่างกาย เริ่มต้นจากสหรัฐฯ ที่มีต่อร้านอาหารจีน จนกลายเป็นจุกเริ่มต้นที่ทำให้ทฤษฎีดังกล่าวถูกเผยแพร่ออกไป และกลายเป็นค่านิยมที่เชื่อต่อกันมาโดยที่ไม่มีผลวิจัยรองรับ
