ข้าวต้มเป็ดสูตรแต้จิ๋วย่านเยาวราช
ร้านข้าวต้มเป็ดตั้งหงีฮวดป็นร้านเก่าแก่ของย่านเยาวราชอีกร้านหนึ่ง ที่ลือชื่อเรื่องเป็ด กะเพาะหมู เจ้าเก่า ที่ยังคงสูตรเด็ดและรสชาติตั้งแต่รุ่นพ่อสู่รุ่นลูกเลยทีเดียว
ข้าวต้มเป็ด ร้านนี้เป็นสูตรแต้จิ๋ว เขาเลือกใช้เป็ดที่เนื้ออกเป็ดมีมันน้อย และจะหันเป็นลูกเต๋าจะคัดเนื้อเป็ดไม่ติดหนัง เพื่อให้ทานกันแบบโดนเนื้อเป็ดกันเต็มๆ เลย ส่วนข้าวจะใช้ข้าวเสาไห้เก่า เม็ดใหญ่เรียวกินเป็ดเม็ดๆ น้ำซุปก็ทีเด็ด เขาจะเคี่ยวกระดูกเป็ดต้มไปพร้อมๆกับปีกและขาเป็ดสำหรับเกาเหลา น้ำซุปจะเข้มข้นมากๆ ลืมพวงเครื่องปรุงไปเลย
ข้าวต้มกะเพาะหมู ขอบอกว่าอร่อยไม่แพ้กัน กะเพาะหมูไม่มีกลิ่นคาวเลยสักนิด เพราะเขาจะลวกไปล้างไปจนไม่มีกลิ่นคาวแน่นอน
