เมื่อหลายสัปดาห์ก่อนได้เริ่มเขียนเรื่องไข่ๆ กันไปแล้ว ก็ได้ผลตอบรับดีมากจนต้องมาทำบทความตอนที่ 2 เราได้ตั้งชื่อขึ้นมาว่า 10 เมนูไข่ครอบจักรวาล ตอนนี้เป็นตอนที่ 2 แล้ว ว่าด้วยไข่มันก็ครอบจักรวาลจริงๆ นั่นและ สามารถมาทำเมนูได้หลากหลายเมนู วันนี้จะมาเสนอตอน "ไข่เจียว" ไข่เจียว 10 รูปแบบนี้ จะเป็นหน้าตาอย่างไรกันบ้างไปดูกันเลย
10 เมนูไข่ครอบจักรวาล ตอนที่ 2 "ไข่เจียว"
ใช้น้ำมันเยอะๆ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ตีไข่ให้ฟูเป็นฟอง จากนั้นก็ลงไปทอดทันทีก็จะได้หน้าตาของไข่เจียวแบบฟูฟ่องแบบนี้ละค่ะ
2. ไข่เจียวมะเขือเทศอบชีส
ไข่, เห็ดแชมปิญอง ,ชีส ,มะเขือเทศแดง, มะเขือเทศเหลือง ,เห็ดแชมปิญอง, หน่อไม้ฝรั่ง ,น้ำมันมะกอก, ไส้กรอกสเปน, หอมใหญ่ นำทุกอย่างมาหั่นและผสมลงในชามผสม และนำไปทอดด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางจากนั้นก็เอาเข้าเตาอบที่ 180 องศา ใช่เวลา 5 นาที แค่นี้ก็ได้ไข่เจียวผสมชีสได้เพิ่มอรรถรสในการกินมากยิ่งขึ้น
3. ไข่เจียวกลมกลม
ขั้นตอนวิธีการปรุงและใส่เครื่องต่างๆ เหมือนไข่เจียวทั่วไปเลยค่ะ ส่วนเครื่องต่างๆ ไม่ควรเยอะเกินไปเพราะจะทำให้ไข่แตกไม่เป็นกลมๆ และใส่ข้าวสวย 1 ช้อน เพื่อเพิ่มความกลม แค่เปลี่ยนวิธีการทอด ให้เปลี่ยนจากกระทะเป็นกระบวย ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง แต่การทอดต้องใช้ความชำนาญ พลิกไข่ไปมาเหมือนการทำ ทาโกะยากินั่นและ แบบนี้ก็จะได้ไข่เจียวกลมๆ น่ารับประทานแล้วค่ะ
4. มาม่าไข่เจียวซูเฟล่
นำมาม่ามาลวกพอสุก คลุกเครื่องปรุงและเบคอนลงไป เทลงบนถาดฟรอยกดให้พอแน่น
ข่แดงแยกไว้ใส่เกลือเล็กน้อยตีไข่แดงให้แตกแล้วพักไว้ นำไข่ขาวตีด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอด จากนั้นเทไข่แดงลงไป ใช้พายตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นตักลงบนถาดฟรอยที่ใส่มาม่าลงไปแล้ว โรยพาเมซานชีสและพาสเล่ย์สับด้านบน นำเข้าเตาอบ 8- 10 นาที ยกออกจากเตา แกะออกจากถาด ตักใส่จานพร้อมเสริ์ฟ
5. ไข่เจียวห่อหมกใบยอ
ผสมพริกแกง ใบยอ น้ำปลา ไข่ ให้เขากันดีนำลง เจียว พอเหลือง ด้วยไฟปานกลางโรยหน้าด้วยใบมะกรูดฝอย แต่งหน้า
6. ไข่เจียวมะระ
หั่นมะระเป็นแผ่นบางๆ แล้วล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้แห้งๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่หมูสับลงไป นำมะระลงผัดในกระทะ ค่อยๆผัด ใช้ไฟกลาง ผัดเรื่อยๆให้แห้งๆ และจนมะระสุกดี ก็เอาพักไว้จนเย็น ตีไข่ไก่ 3 ฟอง แล้วก็นำผัดมะระที่พักไว้จนเย็นแล้วมาใส่คนๆให้เข้ากัน แล้วนำลงทอดในกระทะก้นแบนครับ ใส่ไฟอ่อนๆกลางๆ ค่อยๆกลับให้สุกดีทั้งสองข้าง Cr.CuisineByChaiaon
7. ไข่เจียวดาว
เจียวไข่ในชามผสม ปรุงรสตามใจชอบ วิธีการทำให้ทอดไข่ดาวก่อน ใช้น้ำมันอ่อนถึงปานกลาง แต่ยังไม่ต้องสุกมาก จากนั่นให้นำไข่ที่เจียวไว้ราดลงไปบนไข่ดาว พลิกกลับไข่ไปมาจนไข่สุก แค่นี้ก็ได้กินทั้งไข่ดาวและไข่เจียวไปพร้อมกันค่ะ
8. ไข่เจียวสุกี้
หมูเนื้อสันหมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และแป้งมันเล็กน้อย แช่ตู้เย็นพักไว้ ผักต่าง ๆ ล้างหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้น ๆ ตั้งน้ำให้เดือด ลวกผักต่าง ๆ พอสุก ใส่หมูหมัก กุ้งและปลาหมึกลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นก็นำทุกอย่างลงมาเจียวกับไข่ ปรุงรสเล็กน้อย เตรียมกระทะไว้จนน้ำมันร้อน นำไข่เจียวลงทอดทันที ทอดจนสุก แล้วเสริฟพร้อมกับน้ำจิ้มสุกี้
9. ไข่เจียวแฮมชีส
ตอกไข่ใส่ชามใช้ตะเกียบคนให้เข้ากันเติมเกลือเล็กน้อย ชีสและแฮมนำมาหั่นเป็นชิ้นยาวๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงกระทะ แล้วเทไข่ลงไป ใช้ไฟเบาๆ พอไข่เริ่มจับตัวก็ใส่แฮมและชีสลงไป แล้วค่อยๆม้วนเลยค่ะ ดูใช้ได้นำมาหั่นใส่จาน
10. ไข่เจียวซูเฟล่
ตอกใส่ชามผสม และไข่แดงและไข่ขาว ออกจากกันเริ่มตีที่ไข่เดงก่อน ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย หรือจะปรุงรสตามใจชอบเหมือนกับไข่เจียวปกติตีไข่แดงด้วยที่ตีไข่ด้วยความเร็วและแรง ให้ไข่แดงเนียนเป็นสีเหลืองนวลตีไข่ขาวใช้วิธีตีแบบเดียวกับไข่แดงแต่จะใช้เวลานานกว่า ตีจนไข่ขาวฟูจนตั้งยอดได้จากนั้นให้นำไข่ขาวที่ตีจนฟูแล้ว เทใส่ไข่แดงที่ส่วน ใช้พายตะล่อมอย่างเบามือ ห้ามตีหรือวนๆไข่เป็นอันขาด ไม่อย่างงั้นไข่จะไม่ฟู ใช้ไม่พายพับไปพับมา แล้วใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไป แล้วใช่พายตะล่อมๆ ให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวนำไข่ใส่ลงไปในถ้วยที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วเอาเข้าเตาอบ ใช้เวลา 8-10 นาที
ขอบขอบคุณรูปภาพและข้อมูลจากแฟนเพจ สร้างสรรค์เมนูไข่
-------------------------------------------------
