ราดหน้าพระเพราไก่
ส่วนประกอบ
- เนื้อไก่สับ
- ใบกระเพรา
- พริก, กระเทียม
- เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส, น้ำปลา
- น้ำตาล
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ผสมน้ำ
- น้ำเปล่า ประมาณ 1 แก้ว
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่ซีอิ๊วดำ เหมือนราดหน้าทั่วไป
- ตำพริก กระเทียม พักไว้
- ตั้งกะทะ ผัดพริก กระเทียมให้หอม
- ใส่เนื้อไก่สับ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส, น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แต่ให้รสชาติเข้มนิดนึง
- ใส่ใบกระเพราลงผัด ใส่น้ำเปล่า 1 แก้ว
- ผสมแป้งมันกับน้ำเปล่า คนให้ละลาย พอน้ำผัดเดือดก็ใส่ส่วนของแป้งมันลง
- คนเร็วๆ พอเหนียว ปิดไฟ
- ตักราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้
