สังขยาใบเตย
ส่วนประกอบ
- ไข่แดง 5 ฟอง
- แป้งพัด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วยตวง
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- กะทิ 2-3 ถ้วย
- ใบเตยหั่นหยาบๆ 5-6 ใบ
- น้ำเปล่า 1 – 1 ½ ถ้วย
วิธีทำ
- นำใบเตยกับน้ำเปล่าปั่นรวมกันในเครื่องปั่นจนละเอียด กรองให้ได้น้ำใบเตย 1 ถ้วย
- ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ แป้งพัด แป้งข้าวโพด เกลือในอ่างผสม พักไว้
- ผสมน้ำใบเตยลงในไข่แดง คนให้เข้ากัน
- เทน้ำใบเตยที่ผสมกับไข่ลงในส่วนผสมของของแห้ง แล้วเติมกะทิลงไป คนให้น้ำตาลละลายหมด กรอง 1 ครั้ง เทใส่หม้อ
- ตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นคนอยู่ตลอดเวลา สักพักสังขยาจะเริ่มข้นขึ้น จะต้องคนเร็ว และแรงขึ้น จนกว่าจะเดือดและข้นดีก็ปิดไฟได้
- ตักเสิร์ฟ
