ปลากระพงทอดราดน้ำตกหมู
ส่วนประกอบ
- ปลากระพงขนาด 600-800 กรัม
- แป้งทอดกรอบ
- เกลือ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 4 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 4 ต้น
- หอมแดงซอย 3 หัว
- สะระแหน่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- เอาปลากระพง ซับน้ำด้วยกระดาษเพื่อเวลาทอดจะได้กรอบ โรยเกลือ แล้วคลุกแป้งทอดกรอบบางๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับทอด รอจนน้ำมันร้อนจัด
- ใส่ปลากระพงลงไปทอด รอจนเหลืองกรอบ
- ทำน้ำตกหมู โดยตั้งหม้อใส่น้ำนิดหน่อย รวนหมูสับ
- ใส่เครื่องปรุงน้ำปลา มะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน ชิมแล้วปรุงรตามชอบพยายามให้รสจัดไว้ก่อน แล้วใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย สะหระแหน่ ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เอาปลากระพงขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานแล้วเอาน้ำตกหมูราด
