สาเกเชื่อม
ส่วนประกอบ
- สาเก
- น้ำตาลทรายขาว
- น้ำเปล่า
- น้ำปูนใส
- เกลือ
วิธีทำ
- สาเกปอกเปลือกออกล้างยางให้หมด หั่นเป็นชิ้นๆ แช่น้ำปูนใส 30 นาที เอาขึ้นล้างน้ำเปล่า 2 ครั้งให้หมดกลิ่นปูน
- ทำน้ำเชื่อมผสมน้ำเปล่า กับน้ำตาลทราย ต้มให้เดือดเบาไฟไว้
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่สาเกลงไปต้มเพื่อล้างยางออกประมาณ 5 นาที ตักขึ้นใส่ในน้ำเชื่อม ตั้งไฟอ่อนๆตักน้ำเชื่อมราดบนสาเกตลอดเวลาห้ามคน บ่อย จนเนื้อสาเกใส น้ำเชื่อมเข้าเนื้อสาเกหวานฉ่ำ ตักขึ้น พร้อมทาน ราดกะทิ
