กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
ส่วนประกอบ
- กะหล่ำปลี
- น้ำปลาดี
- น้ำตาล
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุป
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- แกะกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ ล้างน้ำให้สะอาด
- นำใบกะหล่ำปลีนั้นลง
ไปลวกในน้ำเดือดให้สลดลงเล็กน้อย แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นให้กะหล่ำปลียังคงความเขียวและความกรอบอยู่
- จากนั้นหันไปตั้งกระทะเทน้ำมันใส่จนร้อน เอาใบกะหล่ำปลีที่สะเด็ดน้ำดีแล้วลงไปทอดให้สุกเกรียมเล็กน้อย เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- คราวนี้จัดการเอาน้ำปลา น้ำตาล และน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปปรุงต่อในกระทะใบเดิม จนน้ำเดือดดีแล้ว
- นำใบกะหล่ำปลีที่รออยู่ลงไปผัดๆๆ คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้ทั่วกันดี เสร็จแล้วก็ยกเสิร์ฟร้อนๆ ได้ทันที
