การเลือกดอกกะหล่ำสดใหม่
วิธีเลือกดอกกะหล่ำที่สดใหม่ ให้เลือกดอกที่แข็งแน่น ถือดูแล้วก้านและดอกไม่อ่อนปวกเปียก ใบเขียวสดกรอบ หากมีรอยไหม้สีเหลืองๆ ก็ไม่เป็นไร เพราะเกิดจากการที่ถูกแดดเผา ไม่ส่งผลต่อความสดและรสชาติ แต่หากมีจุดสีน้ำตาลหรือเทาแสดงว่าขึ้นรา หากไม่มากให้ตัดทิ้งขณะเตรียมปรุงอาหาร
ดอกกะหล่ำสดที่ใช้ปรุงอาหารไม่หมดสามารถใส่ถุงพลาสติกเก็บไว้ในช่องแช่ผักใน ตู้เย็นได้ 3 วัน แต่หากห่อดีๆ จะเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน ถ้านานกว่านี้ดอกจะช้ำ นำมาปรุงอาหารไม่อร่อย.
