ปลาลูกเขย
ส่วนประกอบ
- เนื้อปลาทับทิมหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- แป้งเอนกประสงค์
- น้ำมันสำหรับทอด
- หอมเจียว
- พริกขี้หนูแห้งทอด
- น้ำตาลปี๊บ,น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ,น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงในถุงพลาสติกใบใหญ่ๆ ตามด้วยเนื้อปลาทับทิม แล้วเขย่าเบาๆ แป้งจะเกาะกับเนื้อปลาบางๆ นำชิ้นปลาใส่จาน
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป พอน้ำมันร้อนดีก็ใส่เนื้อปลาที่ชุบแป้งแล้วลงทอด หรี่ไฟลงเล็กน้อย ทอดต่อจนเหลืองสวย
- เทน้ำมันออกจนหมด ใส่น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เคี่ยวบนไฟอ่อนๆจนเริ่มเหนียว
- ใส่เนื้อปลาชุบแป้งทอดลงผัดในน้ำซอสจนซอสเคลือบชิ้นปลาทั่วๆ ปิดไฟได้ ตักใส่จาน โรยหอมเจียวและพริกแห้งทอด
