แกงเผ็ดไก่น้ำพริกแกงเผ็ดใต้
ส่วนประกอบ
- สะโพกไก่สับเป็นชิ้นๆ
- เครื่องในไก่
- น้ำพริกแกงเผ็ดใต้
- มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน
- มะเขือพวง
- พริกชี้ฟ้าซอย
- ใบมะกรูดฉีก
- กะทิ
- น้ำตาลปี๊บ,น้ำปลา
วิธีทำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย แล้วใส่น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ลงผัดบนไฟกลางๆจนหอม
- เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่ไก่ลงผัดจนทั่ว และเข้ากับน้ำพริกแกงดี
- ใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดดีก็หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาแล้วเคี่ยวต่อเคี่ยวต่อจนกว่ากะทิจะงวดลงครึ่งหนึ่ง
- ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าซอย ผัดจนผักสุกดี ปิดไฟได้
