มะเขือเทศแช่อิ่ม
ส่วนประกอบ
- มะเขือเทศขนาดพอเหมาะไม่สุก-ดิบเกินไป
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะนาว
- น้ำปูนใส
วิธีทำ
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ใช้มีดปลายแหลมกรีดผ่า 5 แฉกหรือ 10 แฉก (อย่าให้ขาดออกจากกัน)
- ค่อยๆ บีบเอาไส้และเมล็ดออก กดลงให้ได้รูปแบนๆ เป็นเหมือนลูกจันทน์ แล้วแช่ในน้ำปูนใส
- เชื่อมน้ำเชื่อมในกะทะทองเหลือง ขนาดพอเหมาะ ใช้ไฟกลางๆ เคี่ยวจนน้ำเชื่อมงวด แต่อย่าคนให้มะเขือเทศเละ
- ก่อนน้ำเชื่อมจะงวดให้เติมน้ำมะนาว สักพักตักมะเขือเทศขึ้นแต่งให้สวยงาม
- วางเรีงบนตะแกรงตากแดด 2 วัน หมั่นพลิก เก็บใส่ภาชนะโหลแก้ว
