ว่าด้วยเรื่อง เบคอน สาวๆ ทั้งหลายที่รักษาหุ่น ทำเอาตบะแตกกันทุกราย เมื่อเห็นเบคอนกรอบๆ รมควันหอมๆ และเป็นหนึ่งสิ่งที่ขาดไม่ได้ เมื่อไปร้านปิ้งย่าง หรือร้านหมูกระทะ ถึงกลัวอ้วนแต่ก็กินกันไม่จุใจอยู่ดี แถมคุณภาพเบคอน ก็ไม่เหมือนกันสักร้านหรือบางที่ก็ใส่สารเร่งสี กลิ่น และรสชาติ ถ้าอยากทานอย่างจุใจ และมั่นใจว่าเป็นเบคอนของแท้และปลอดภัยแน่นอน ต้องลองทำเองกันดูสักครั้ง ด้วยสูตรทำเบคอน แบบอเมริกัน สไตล์โฮมเมด ทำกินเองที่บ้านนี้แหละค่ะ เบคอนที่ท้องตลาดบางเจ้าที่ใช้สารเร่งสีใช้เวลาทำแค่ 24 ชั่วโมง สูตรนี้ขอเป็นสูตรใช้เวลาทำ 7 วัน อาจจะนานสักหน่อยแต่รับรองว่าอร่อยด้วยปลอดภัยด้วย คอนเฟิร์มจ้า...
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้นส่วนท้อง 2 กิโลกรัม
- เกลือป่น 2 ส่วน
- น้ำตาลทรายแดง 1 ส่วน
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ส่วน
- เครื่องเทศรวมมิตร (เครื่องเทศอะไรก็ได้ เท่าที่หาได้) 1/4 ส่วน
วิธีทำ
- ผสม เกลือ น้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเครื่องเทศรวมมิตร ให้เข้ากัน อย่าให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน
- หมูสามชั้น เลือกชิ้นที่เป็นแนวยาว เพื่อให้สไลด์ออกมาสวยๆ ยังไม่ต้องหั่น ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
- ทาส่วนผสมลงบนเนื้อหมู โป๊ะๆ ส่วนผสมให้ทั่ว ไม่บางและหนาจนเกินไป พอให้ส่วนผสมซึมเข้าสู่เนื้อหมู
- นำเนื้อหมูใส่ถุงซิปล็อค หรือ กล่องพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิดก็ได้ แต่ถ้าเป็นถุงซิปล็อคก็จะดีมาก
- ถ้านำหมูใส่กล่องก็ปิดฝาให้สนิท พันด้วยแรฟพลาสติก และเขียนวันที่ทำลงไปด้วย
- แช่ตู้เย็นในช่องเย็นปกติ ใช้เวลาสูงสุด 7 วัน ตามความระดับความเค็ม ถ้าไม่ชอบเค็มมาก ก็แช่ไว้ 3 - 4 วันกำลังดี
- แต่ละวันนั้น ต้องค่อยพลิกกล่องหรือถุงกลับด้านสลับกัน เพื่อให้ส่วนผสมทั่วชิ้น
- เมื่อครบวันที่กำหนด นำหมูออกมาล้างด้วยน้ำเปล่า แช่ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อล้างเกลือออกให้หมด ลอกหนังหมูออก วางผึงลมให้แห้งบนตะแกรง
อย่าพึ่งท้อ ขั้นตอนยังไม่จบเท่านี้แน่นอนถ้าอยากได้เบคอนดีๆ
เมื่อผึงลมจนแห้งดีแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง ครบเวลาแล้ว นำเอาออกมาหั่นสไลด์เป็นแผ่นบางๆ พร้อมทำ BBQ ได้เลยค่ะ วิธีนี้ทานดิบๆ ได้ไม่รมควัน
[caption id="attachment_98840" align="aligncenter" ] 
*ถ้าใครชอบ เบคอนแบบรมควัน
เชิญทางนี้ด้วยวิธีรมควันเบคอน 2 วิธี
รมควันแบบร้อน ใช้เตาถ่านย่าง BBQ โรยเชื้อเพลิงด้วยเศษไม้รมควัน(หาซื้อได้จากร้านอุปกรรณื BBQ)แล้วใช้ฝาครอบทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง
รมควันแบบเย็น นำไม้รคมควันใส่กระป๋องนมข้นหวาน แล้วจุดไฟให้ควันท่วม แล้วครอบด้วยปี๊บที่ข้างในห้อยด้วยเบคอน ใช้เวลา 3 - 5 ชั่วโมง
[caption id="attachment_98837" align="aligncenter" ] 
เรียบเรียงโดย Food Mthai
ขอบคุณสูตรจาก ปะป๊าน้องมะมู
รูปภาพจาก gettyimages
