ยำมะเขือยาว
ส่วนประกอบ
- มะเขือยาว
- กุ้งสด,เนื้อหมูสับสับละเอียด
- หอมแดงซอย,น้ำกระเทียมดอง,น้ำปลา
- น้ำตาลทราย,น้ำมะนาว,พริกขี้หนูสีแดงซอย
- ต้นหอมซอย,ผักชีซอย
วิธีทำ
- ต้มหมูสับและกุ้งพอสุกแล้วพักไว้
- ย่างมะเขือยาวบนกระทะด้วยไฟกลางจนสุกนิ่ม สังเกตให้เปลือกไหม้เล็กน้อย
- นำขึ้นพักให้เย็น ลอกเปลือกออกหั่นชิ้นหรือฉีกเป็นเส้น แล้วพักไว้
- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดองเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เค็มนำเปรี้ยวตาม
- นำน้ำยำที่ผสมราดลงในเนื้อหมูและกุ้ง เติมกระเทียม กุ้งแห้ง หอมแดง พริกขี้หนู ต้นหอม และผักชี คนให้เข้ากัน
- จัดมะเขือยาวใส่จานให้สวยงาม นำส่วนผสมน้ำยำราดลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้พร้อมเสิร์ฟ
