แกงเลียงกุ้งใส่ปลาแห้ง
ส่วนประกอบ
- บวบ,ฟักทอง,ข้าวโพดอ่อน,เห็ดนางฟ้า
- พริกไทยอ่อน,ใบแมงลัก,กุ้งปอกเปลือก,ปลาแห้งย่าง
- น้ำเปล่า,พริกไทยเม็ด,หอมแดง
- กะปิ,กุ้งแห้งป่น,น้ำปลา
วิธีทำ
- ทำน้ำพริกแกงเลียงโดยการตำพริกไทยเม็ดจนละเอียด
- ใส่หอมแดงลงไปในเครื่องปั่น ตามด้วยกะปิ กุ้งแห้งป่น พริกไทยเม็ดที่ตำจนละเอียดแล้ว น้ำเปล่านิดหน่อย ปั่นให้เข้ากัน
- ใส่น้ำเปล่าลงในห้อใบใหม่ ตามด้วยน้ำพริกแกงเลียงที่ปั่นไว้ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา
- ใส่ฟักทองลงไป รอจนฟักทองสุก ใส่บวบ รอให้บวบสุกดี
- ใส่ข้าวโพดอ่อน เห็ดนางฟ้า พริกไทยอ่อนแกะเป็นเม็ด รอให้เดือดดี
- ใส่ปลาแห้ง กุ้ง พอกุ้งสุกใส่ใบแมงลัก กดให้จมน้ำแกง พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้
