แกงคั่วตะลิงปิงหมูย่าง
ส่วนประกอบ
- หมูสันนอก
- ตะลิงปิง,กะทิ
- น้ำพริกแกงคั่ว,กุ้งแห้งป่น
- น้ำตาลมะพร้าว,น้ำปลา
- พริกไทยป่น,ซอสปรุงรส
วิธีทำ
- เคล้าสันนอกกับพริกไทยป่นและซอสปรุงรส หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที
- นำไปย่างไฟกลางๆแค่พอสุก ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- นำกะทิตั้งไฟจนเดือด แล้วปล่อยให้เดือดดีๆซักครู่ ปิดไฟ
- ผสมน้ำพริกแกงคั่วกับกุ้งแห้งป่นพักไว้ ตักกะทิมาเล็กน้อย ใส่หม้อใบใหม่
- ตั้งไฟจนเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงคั่วที่ผสมกับกุ้งแห้งแล้วลงไป
- คนให้ละลายดี รอให้ส่วนผสมมีลักษณะข้นเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ใส่สันนอกย่างหั่นบางๆ คนให้เข้ากัน
- เติมกะทิที่เหลือลงไป รอให้เดือดดี ใส่ตะลิงปิง รอให้สุกก็ปิดไฟได้
