ฉู่ฉี่ปลาทู
ส่วนประกอบ
- ปลาทูสด
- กะทิ,น้ำพริกแกงเผ็ด,น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ,ใบมะกรูดซอย,พริกชี้ฟ้าแดง
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดปลา ผึ่งให้แห้ง
- เคี่ยวกะทิ 1 ถ้วยด้วยไฟกลางจนแตกมัน
- ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดประมาณ 2 นาที พอหอม ค่อยๆ ใส่กะทิที่เหลือจนหมด
- พอเดือดใส่ปลาทู ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดเบาๆ พอทั่ว
- เติมใบมะกรูดลงไปผัดต่ออีก 1 นาที จึงปิดไฟ
- ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้า
