เต้าส่วน
ส่วนประกอบ
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก
- น้ำเปล่า,น้ำตาลทราย,แป้งมัน
- แป้งเข้าวเจ้า,หัวกะทิ,เกลือป่น
วิธีทำ
- นำถั่วเขียวแช่น้ำข้ามคืนสังเกตว่าถั่วเริ่มบานเล็กน้อย
- นึ่งถั่วเขียวจนสุก คือลองกัดแล้วไม่แข็งเป็นไตตรงกลาง
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย
- ละลายแป้งมัน และแป้งข้าวเจ้าในน้ำสะอาดเล็กน้อย พอจนเข้ากันดี
- ใส่ในหม้อที่ต้มน้ำตาลไว้ ให้ค่อยๆ เท คนจนแป้งสุก
- ใส่ถั่วเขียวที่นึ่ง คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
- ทำน้ำกะทิราด ผสมกะทิกับเกลือเล็กน้อยตั้งไฟแต่อย่าเดือดจนแตกมัน
