ขาหมูพะโล้เห็ดหอม
ส่วนประกอบ
- ขาหมูแล่กระดูกออก
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ,อบเชย,โปยกั๊ก
- กระเทียม,พริกไทย,รากผักชี
- น้ำตาลปี๊บ,ซีอิ๊วขาว,ซีอิ๊วดำ
วิธีทำ
- นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอกระทะร้อนใส่ขาหมูลงทอดโดยเอาด้านหนังลงทอดก่อน
- ทอดพอแค่หนังตึงๆ และด้านนอกสุกทั่ว ตักขึ้นพักไว้ในหม้อ
- เทน้ำมันออกให้หมด ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชี ผัดบนไฟกลางๆ ให้หอมๆ
- ใส่น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ลงผัดต่อจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อไปจนข้นเหนียว เทใส่หม้อขาหมู
- เติมน้ำพอท่วมขาหมูแล้วเคี่ยวต่อบนไฟอ่อนๆ ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก หมั่นช้อนฟองออกให้หมด
- ใส่เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม แล้วเคี่ยวต่อจนขาหมูเปิ่อยดี
