ใกล้เดือนแห่งเทศกาลไหว้พระจันทร์ในเดือนกันยายนนี้ เป็นอีกเทศกาลหนึ่งที่คนไทยเชื้อสายจีน และ ขนมไหว้พระจันทร์ เป็นของไหว้ที่ขาดไม่ได้ และเป็นของฝากให้กับญาติผู้ใหญ่ ขนมก้อนกลมๆ มีหลายรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นไส้ธัญพืชที่มีรสหวานต่างๆ และวันนี้ food MThai ก็มาแจกวิธีทำ ขนมไหว้พระจันทร์ สูตรพิเศษ จากเชฟแจ็คกี้ โฮ หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารจีนเหม่ยเจียง สูตรขนมไหว้พระจันทร์ตำรับดั้งเดิมจากโรงแรมเพนนินซูลาฮ่องกง ไส้ด้านในจะเป็นไส้คัสตาร์
วิธีทำ ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้คัสตาร์ด
[caption id="attachment_102274" align="aligncenter" ]
วิธีทำ
1. ส่วนผสมไส้คัสตาร์ดมีแป้งข้าวโพด ไข่ไก่ เนยสด น้ำตาลทราย ผงคัสตาร์ด แป้งสาลีอเนกประสงค์ และนมสด ผสมทั้งหมดในเครื่องผสมจนเข้ากัน นำไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วแชาช่องแช่แข็ง 1 คืน จากนั้นนำมาตีในเครื่องผสมอีกครั้งให้คลายตัว ส่วนผสมแป้งไหว้พระจันทร์มีแป้งสาลี ผงคัสตาร์ด ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมสด และเนยสด ผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมให้เข้ากัน แช่ตู้เย็น 1 คืน
2. ปั้นไส้คัสตาร์เป็นแท่งยาวแบ่งไส้เป็นชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลม เรียงใส่ถาด คลุมด้วยพลาสติกแช่ในช่องแช่แข็งไว้
3. แบ่งแป้งขนมไหว้พระจันทร์ ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ใช้สันมือกดแป้งให้แบน
4. นำแป้งมาหุ้มไส้ให้มิดและปั้นเป็นก้อนกลม
[caption id="attachment_102275" align="aligncenter" ]
5. โรยแป้งสาลีที่แม่พิมพ์ขนม ใสาขนมลงในปม่พิมพ์ ใช้มือกดให้แน่นและแนบกับพิมพ์
6. รองผ้าที่โต๊ะแล้วเคาะพิมพ์ด้านซ้ายและขวาอย่างละ 1 ครั้ง คว่ำพิมพ์แล้วเคาะอีก 1 ครั้ง ขนมจะหลุดออกจากพิมพ์
7. เรียงขนมไหว้พระจันทร์ใส่ถาดทาด้วยไข่ไก่บนหน้าขนมให้ทั่ว
8. นำเข้าเตาอบที่อุณภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 5 นาที จนแป้งสุกเหลือง
9.พักไว้ให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่อง
*หมายเหตุ หากไม่มีพิมพ์ขนมสำหรับขนมไหว้พระจันทร์ สามารถใช้พิมพ์รูปทรงอื่นๆ ได้
การขนมให้กันในเทศสำคัญ จะทำให้เทศกาลนั้นพิเศษมากขึ้น ผู้รับจะรู้สึกได้ความใส่ใจเป็นพิเศษ ก่อนจะถึงวันไหว้พระจันทร์ลองนำวิธีทำ ขนมไหว้พระจันทร์ นี้ไปฝึกทำกันดูก่อนคะ
[caption id="attachment_102350" align="aligncenter" ]
ติดตามอ่านเนื้อหาเพิ่มเติมในหนังสือ จาก mbookstore
