แกงเผ็ดไก่หน่อไม้ดอง
ส่วนประกอบ
- เนื้ออกไก่
- น้ำพริกแกงเผ็ด,หน่อไม้ดอง,ใบโหระพา
- พริกชี้ฟ้า,กะทิ
- น้ำตาลปี๊บ,น้ำปลา
วิธีทำ
- นำกะทิตั้งไฟให้เดือด หมั่นคนอย่าให้เป็นลูก
- พอเดือดหรี่ไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที
- ช้อนเอาแต่หน้ากะทิส่วนข้นๆใส่กระทะ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอม
- ใช้ไฟกลางๆ ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมกะทิที่เคี่ยวไว้ทีละน้อยๆได้
- ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆผัดส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนกว่าจะแตกมัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้น้ำตาลปี๊บละลาย แล้วใส่เนื้ออกไก่หั่นลงไปผัดให้เข้ากัน
- ถ่ายส่วนผสมลงในหม้อกะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด
- ใส่หน่อไม้ดองแล้วเคี่ยวต่อพนไฟกลางๆ ประมาณ 10 นาที
- ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพา พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้
