ต้มโคล้งกระดูกหมู
ส่วนประกอบ
- กระดูกหมูอ่อน
- หอมแดง,ข่า,ตะไคร้
- ใบมะกรูด,ผักชีใบเลื่อย,ใบกระเพรา
- พริกขี้หนูแห้งทอด,น้ำปลา,น้ำมะขามเปียก
วิธีทำ
- ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำลงไปกว่าครึ่งหม้อ เพราะต้องเคี่ยวกระดูกหมูจนกว่าจะเปื่อย
- ใส่ ข่าทุบๆ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนูทอด แล้วเคี่ยวต่อจนกว่ากระดูกหมูจะนุ่ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้เข้าเนื้อ
- ใส่ผักชีใบเลื่อย ใบกระเพรา ปิดไฟได้
