ต้มแซ่บไส้หมู
ส่วนประกอบ
- ไส้อ่อน,ไส้ตัน
- กระเพาะ,เนื้อหมู
- ข่า,ตะไคร้,ใบมะกรูด
- หอมแดง,มะขามเปียก,ซุปก้อน
- มะเขือเทศ,หอมใหญ่,พริกขี้หนู
- มะนาว,น้ำปลา,ต้นหอม,ผักชี
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่สารพัดไส้ลงไป พร้อมกับเนื้อหมู เติมเกลือประมาณ 1 ช้อนชา
- เคี่ยวไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คอยช้อนฟองทิ้ง
- เคี่ยวไปซักพัก ปิดไฟทิ้งไว้จนเย็น
- เปิดไฟเคี่ยวต่อซักพัก ใส่เครื่องต้มยำทั้งหมดลงไป ยกเว้นใบมะกรูด
- ต้มต่อจนเดือด ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ลงไป
- เคี่ยวต่อจนหอมใหญ่สุก ใส่ใบมะกรูดลงไป ปิดไฟได้เลย
- ทำน้ำจิ้มไว้ โดยใช้ผสม พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา เข้าด้วยกัน
- เวลาตักเสิร์ฟก็ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย แล้วตักต้มแซ่บใส่ลงไป โรยด้วยต้นหอมผักชี
