วิธีทำ กุ้งชุบแป้งทอด ทอดยังไงให้พอง
สั่ง กุ้งชุบแป้งทอด ที่ร้านอาหารก็ติดใจถึงความฟูของแป้งที่พองออกมาแต่ลองเอามาทำที่บ้านกลับไม่เป็นเหมือนกับร้าน สงสัยมานานแล้วว่าเขาทอดยังไงถึงได้พ่องขนาดนั้น ปล่อยทิ้งไว้นานๆ ก็ไม่เหี่ยวลงมา วันนี้ก็ได้รู้สักทีว่าทอดยังไงให้พองกับวิธีทำ กุ้งชุบแป้ง แป้งพองๆ น่ากิ๊นน น่ากิน
กุ้งชุบแป้งทอด สูตรทอดให้แป้งพอง
[caption id="attachment_25747" align="aligncenter" ]
ส่วนผสม
- กุ้งสด 10 ตัว
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
- พริกไทยขาวป่น
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- เตรียมกุ้งให้พร้อม ตัดหัวกุ้งออก แกะเปลือกให้เหลือแต่หาง ใช้ปลายมีดสกิดเส้นดำออก
- หงายท้องกุ้งแล้วใช้มีดบั้งเป็นแนวขว้างความห่างประมาณ 1 เซนติเมตร ทำให้กุ้งตัวไม่ง้อ
- นำกุ้งไปล้างน้ำให้สอาด ซับด้วยกระดาษทิชชูสำหรับอาหาร ซับให้แห้ง
- ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด ขนจนแป้งละลายไม่จับตัวเป็นเม็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
- เตรียมแป้งสาลีใส่จานเอาไว้ให้กุ้งลงไปคลุกได้พอดี
- หันมาเตรียมกระทะและน้ำมันกันก่อนค่ะ ใช้กระทะก้นลึกจะดีมาก เพราะการทอดกุ้งชุบแป้งทอดต้องอาศัยการทอดที่มีน้ำมันท่วมเยอะๆ
- เทน้ำมันใส่ลงไปในกระทะ กะให้ปริมาณน้ำมันเยอะพอที่จะท่วมกุ้งที่ทอด เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด
- ระหว่างรอน้ำมันร้อน หันมาชุบแป้งโดยนำกุ้งมาคลุกกับแป้งสาลีก่อน คลุกให้ทั่ว และนำไปชุบแป้งทอดกรอบ ชุบให้ทั่วๆ ทำจนครบหมดทุกตัว พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้วนำลงไปทอดได้เลย
- ในระยะเวลาการทอดให้ใช้ไฟกลางไปเรื่อยๆ ทอดจนแป้งสุกเหลืองกรอบแล้วนำขึ้นมาพักบนตะแกรง
จากนั้นก็นำจัดใส่จาน พร้อมน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่ เสริฟตอนร้อนๆ จะอร่อยมาก
กุ้งชุบแป้งทอด ที่กรอบนอกนุ่มใน หากยากให้แป้งกรอบมากกว่านี้ให้ผสมโซดาลงไปในน้ำเย็น โดยลดปริมาณน้ำลง ให้สัดส่วนเท่าเดิม แค่นี้ก็จะได้กุ้งชุบแป้งทอดกรอบมากยิ่งขึ้นแม้แต่ทิ้งไว้นานก็ยังกรอบอยู่ เพื่อนๆ มลองไปหัดทำที่บ้านนะคะ ฝึกทำบ่อยๆ ก็จะเก่งเอง
