ชิลล์ส่งท้ายปี เปิดตำรับ 4 จานซิกเนเจอร์รับลมหนาว ที่ Chang Live Park
ไปลุยชิมอาหารสุดอร่อยที่รับรองความแซ่บและถือว่าเป็นอาหารจานเด็ดของ Chang Live Park
ที่บริเวณลานศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ที่ช่วงปลายปีอย่างนี้จะประดับตกแต่งไปด้วยแสงไฟ
สวยงามเข้ากับธีมส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ ซึ่ง เมนูที่ยกมาวันนี้ มี4จานเด็ดสูตรเฉพาะของ
ที่นี่เท่านั้น การันตีความอร่อยโดย “เชฟอิ๊ก” บรรณ บริบูรณ์ เชฟหนุ่มรุ่นใหม่ไฟแรง
กุ้งแซ่บ! เคล็ดลับความอร่อยของจานนี้อยู่ที่คัดกุ้งขาวขนาดใหญ่เนื้อสดเด้งนำมาลวกน้ำร้อนให้สุกพอประมาณ ไม่สุกหรือดิบมากจนเกินไป ทำให้เนื้อกุ้งมีความหวานตามธรรมชาติ เวลาเสิร์ฟจะราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด พริกโขกเกือบละเอียดให้ความเผ็ดนำ ปรุงรสเปรี้ยวกลมกล่อมด้วยมะนาว และน้ำปลา ตัวน้ำจิ้มมีส่วนผสมของเบียร์ก่อนเสริฟ์จะราดทับลงบนตัวกุ้งอีกครั้งเพื่อปรับรสชาติให้แซ่บกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมอโรม่า กินกับก้านคะน้ากรุบกรอบที่ใส่มาให้ในจาน ทำให้ความอร่อยแซ่บสไตล์ไทยๆ ของจานเด็ดจานนี้ เป็นจานเด็ดที่ไม่ควรพลาด
น่องสะโพกไก่กรอบ คัดเนื้อน่องไก่ขนาดพอเหมาะ ส่วนที่ติดกับสะโพก นำมาหมักปรุงรสเข้ากับ
เบียร์จนรสชาติเข้าเนื้อดี จากนั้นนำไก่ทอดให้สุกจนหนังด้านนอกกรอบ มีสีเหลืองทองน่ารับ
ประทาน แต่พอกัดกินผ่านชั้นหนังเข้าไป จะสัมผัสกับเนื้อน่องไก่ด้านในที่นุ่มนวล แถมมีรสชาติ
ของเครื่องหมัก เสิร์ฟพร้อมเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงจากน้ำหมักไก่ โดยเชฟนำมาทำเป็นน้ำสต๊อก
เพื่อให้เวลาผัดกับเส้นสปาเก็ตตี้ แล้วจะให้รสชาติที่เข้มข้นและหอมกลิ่นเครื่องปรุง เพิ่มความอร่อย
เกินกว่าที่คิดเลยทีเดียว
สปาเก็ตตี้สเต็กหมู ผัดกระเทียม เมนูฟิวชั่นสไตล์อิตาเลี่ยน หมักสเต็กหมูพอร์คชอปกับซอ เพื่อให้
สเต็กหมูมีความนุ่มและรสชาติกลมกล่อมการปรุงจะนำหมูพอร์คชอปไปกริลล์จนสุกพอดี น้ำซอส
นอกจากจะทำให้อร่อยแล้ว ยังทำให้มีกลิ่นหอมชวนกินเวลาเสิร์ฟ วางทับมาบนเส้นสปาเก็ตตี้
ที่ผัดกับกระเทียมและพริกไทจนเข้าเนื้อกันดี เส้นสปาเก็ตตี้อยู่ในระดับที่เรียกว่า “อัลเดนเต้”
กินคู่กับสเต็กหมูพอร์คชอป ที่มีเนื้อนุ่มชุ่มซอส อร่อยจนนักชิมต้องยกนิ้วให้อย่างแน่นอน
ซี่โครงหมู เมนูรับประทานเล่นๆ แบบเพลินๆการปรุงจะคัดซี่โครงหมูกระดูกอ่อนขนาดกำลังดี
นำมาหมักกับเครื่องเทศและเบียร์ เพื่อเพิ่มรสชาติให้แทรกซึมเข้าไปในเนื้อ ใช้เวลาในการหมัก
ประมาณ 3 ชั่วโมง ก่อนนำไปทอด จะชุบแป้ง จากนั้นนำซี่โครงหมูไปทอดในน้ำมันท่วม
ใช้ความร้อนกลางๆ เพื่อให้สุกถึงเนื้อชั้นใน ด้านนอกของซี่โครงที่ชุบแป้งพอดีๆ ทำให้ กัดแล้ว
กรอบ เนื้อชั้นในมีความนุ่มและมีรสชาติหวานนำเล็กๆ อร่อยเพลิน จนกินหมดจานแบบไม่รู้ตัว
ขอบคุณข้อมูลจาก http://food.mthai.com/food-inbox/107621.html
