10 สูตรกาแฟสด จากบาริสต้ามืออาชีพ
ร้านกาแฟ เป็นธุรกิจที่มาแรง บางคนที่ชื่นชอบกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ ก็หันมาเอาดีทางด้านกาแฟไป
เลย อย่างเปิดร้านกาแฟเล็กๆ และกาแฟที่ดีต้องเป็นกาแฟสดเท่านั้น กลิ่นหอมและรสชาติจะเข้มข้น
มาก เราจึงอยากขอแนะนำสูตรกาแฟสูตรเด็ดจากแชมป์บาริสต้าที่เผยแพร่สูตรการชงกาแฟชนิด
ต่างๆ ลงในหนังสือ “คอฟฟี่&บาริสต้า เปิดตำนานแม่มดนักชงกาแฟขั้นเทพ”
ให้ทุกคนสามารถชงกาแฟแบบมืออาชีพได้
Espresso
ส่วนผสม 1 ช็อต
- ผงกาแฟ 7-9 กรัม
- น้ำร้อน 1 ออนซ์ (30 ซีซี)
วิธีทำ
1.ตวงผงกาแฟ 7-9 กรัม กดกาแฟให้แน่น นำด้ามอัดเข้าเครื่องชง
2.กดปุ่มชง กดให้น้ำได้ปริมาณ 1 ออนซ์
Americano
ส่วนผสม
- ช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อต (30 ซีซี)
- น้ำร้อน 4 ออนซ์ (120 ซีซี)
วิธีทำ
1.เติมน้ำร้อนเปล่าๆ ลงไปที่แก้วกาแฟ 4 ออนซ์
2.ด้วยช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อต ครีมม่า ที่เป็นฟองคล้ายฟองนมจะลอยอยู่ด้านบน
Cappuccino
ส่วนผสม
- ช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อต (30 ซีซี)
- นมสดพาสเจอร์ไรซ์สตรีม 4 ออนซ์ (120 ซีซี)
- โฟมนมหนา 1 เซนติเมตร
วิธีทำ
1.เติมช็อตเอสเปรสโซลงไปในแก้วกาแฟ 1 ช็อต (ใช้แก้ว 6 ออนซ์)
2.ทำนมสดให้ร้อนโดยทำการสตรีม
3.ตักโฟมนมหยอดลงตรงกลางถ้วยและเติมนมร้อนตามลงไปที่หลัง
ให้ทิ้งระยะห่างของโฟมนมและขอบแก้ว 1/2 เซนติเมตร
Latte
ส่วนผสม
- ช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อต (30 ซีซี)
- นมสดพาสเจอร์ไรซ์สตรีม 6 ออนซ์ (180 ซีซี)
- โฟมนมหนา 1 เซนติเมตร
วิธีทำ
1.เติมช็อตเอสเปรสโซลงไปในแก้วกาแฟ 1 ช็อต (ใช้แก้ว 8 ออนซ์)
2.ทำนมสดให้ร้อนโดยทำการสตรีม รินนมร้อนลงในแก้วจนนมห่างจากปากแก้ว 1 เซนติเมตร
3.ตักโฟมนมลงในแก้วให้เสมอกับขอบแก้ว แล้วตกแต่งลวดลายตามใจชอบ
Mocha
ส่วนผสม
- ช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อต (30 ซีซี)
- ช็อกโกแลตซอส 10 ซีซี
- นมสดพาสเจอร์ไรซ์สตรีม 6 ออนซ์ (180 ซีซี)
- โฟมนมหนา 1 เซนติเมตร
วิธีทำ
1.เติมช็อตเอสเปรสโซลงไปในแก้วกาแฟ 1 ช็อต (ใช้แก้ว 8 ออนซ์)
2.ตวงซอสช็อกโกแลตลงในน้ำกาแฟแล้วคนให้เข้ากัน
3.สตรีมนมสดให้ร้อนแล้วรินนมลงในแก้วจนนมห่างจากปากแก้ว 1 เซนติเมตร
4.ตักโฟมนมลงบนกาแฟให้โฟมพอดีกับแก้ว แต่งหน้าด้วยซอสช็อกโกแลต
Iced Cafe Americano
ส่วนผสม
- ช็อตเอสเปรสโซ 2 ช็อต ( 60ซีซี)
- น้ำเชื่อม 4 ปั้ม (1 ออนซ์)
- น้ำเย็น 4 ออนซ์ (120 ซีซี)
- น้ำแข็งบด ขนาดแก้ว 16 ออนซ์
วิธีทำ
1.เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
2.ตวงน้ำเย็นและน้ำเชื่อมใส่แก้วที่ต้องการจะ
3.เสิร์ฟ คนให้เข้ากัน แล้วเตมน้ำแข็งบดให้เต็มแก้ว
4.ราดช็อตเอสเปรสโซตบท้าย เครื่องดื่มจะแยกชั้นอย่างสวยงาม
Iced Cafe Latte
ส่วนผสม
- ช็อตเอสเปรสโซ 2 ช็อต (60 ซีซี)
- น้ำเชื่อม 4 ปั้ม (1 ออนซ์)
- นมสดพาสเจอร์ไรซ์แช่เย็น 4 ออนซ์ (120 ซีซี)
- น้ำแข็งบด ขนาดแก้ว 16 ออนซ์
วิธีทำ
1.เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
2.เทกาแฟและน้ำเชื่อมลงไปในแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
3.เติมน้ำแข็งบดให้เต็มแก้วแล้วเทตามลงไปด้วยนมพาสเจอร์ไรซ์เย็น ให้เครื่องดื่มแยกชั้น
Iced Cafe Espresso
ส่วนผสม
- ช็อตเอสเปรสโซ 2 ช็อต (60 ซีซี)
- นมมิกซ์ 4 ปั้ม (1 ออนซ์) * นมมิกซ์คือ นมข้นหวาน 1 กระป๋องผสมกับนมข้นจืด 4 ออนซ์
- น้ำเชื่อม 1 ปั้ม
- นมข้นจืด 2 ออนซ์ (60 ซีซี)
- น้ำแข็งบด ขนาดแก้ว 16 ออนซ์
วิธีทำ
1.เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
2.เติมนมมิกซ์และน้ำเชื่อมคนให้เข้ากันแล้วเท
3.ลงไปในแก้วเสิร์ฟ
4.เติมน้ำแข็งให้เต็มราดด้วยนมข้นจืดด้านบน
Iced Cafe Mocha
ส่วนผสม
- ช็อตเอสเปรสโซ 2 ช็อต (60 ซีซี)
- ช็อกโกแลตซอส 1 ออนซ์ (30 ซีซี)
- นมสดพาสเจอร์ไรซ์เย็น 4 ออนซ์ (120 ซีซี)
- โฟมนมหนา 2 เซนติเมตร
- น้ำแข็งบด ขนาดแก้ว 16 ออนซ์
- ช็อกโกแลตซอสสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
2.เติมช็อคโกแลตซอส นมสดพาสเจอร์ไรซ์และกาแฟเอสเปรสโซ ในแก้วเสิร์ฟ คนให้เข้ากัน
3.เติมน้ำแข็งให้เหลือจากปากแก้ว 2 เซนติเมตร
4.เทกาแฟลงไปแล้วตักโฟมนมราดด้านบนและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตซอส
Iced Cafe Cappuccino
ส่วนผสม
- ช็อตเอสเปรสโซ 2 ช็อต (60 ซีซี)
- นมมิกซ์ 4 ปั้ม (1 ออนซ์) * นมมิกซ์คือ นมข้นหวาน 1 กระป๋องผสมกับนมข้นจืด 4 ออนซ์
- น้ำเชื่อม 1 ปั้ม
- นมสดพาสเจอร์ไรซ์เย็น 2 ออนซ์ (60 ซีซี)
- โฟมนมหนา 2 เซนติเมตร
- ผงโกโก้หรือผงซินนาม่อนสำหรับตกแต่ง
- น้ำแข็งบด ขนาดแก้ว 16 ออนซ์
วิธีทำ
1.เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
2.ตวงนมมิกซ์ น้ำเชื่อม นมสดพาสเจอร์ไรส์
3.ผสมกับกาแฟเอสเปรสโซ คนให้เข้ากัน เทใส่แก้ว
4.เติมน้ำแข็งใส่แก้วให้ต่ำกว่าปากแก้ว 2 เซนติเมตร
5.ตักโฟมนมลงด้านบนให้เต็มขอบแก้ว โรยผงโกโก้หรือผงซินนาม่อนตกแต่งให้สวยงาม
ขอบคุณข้อมูลจาก http://food.mthai.com/food-recipe/100567.html
