แกงกะหรี่กุ้ง
ส่วนประกอบ
- กุ้ง
- มะพร้าว,น้ำพริกแกงกะหรี่,พริกหยวก
- พริกชี้ฟ้า,ใบมะกรูด,น้ำปลา
- น้ำตาลทราย,มะเขือเทศ
วิธีทำ
- ปอกเปลือกกุ้งไว้หัวไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำ
- คั้นน้ำมะพร้าว แยกหัวกะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 3 1/2 ถ้วย
- พริกหยวกหั่นชิ้นเล็ก พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย ใบมะกรูดหั่นฝอย
- เคี่ยวหัวกะทิพอแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงผัดให้หอม
- ใส่กุ้งลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่พริกหยวก มะเขือเทศ
- พอเดือดเติมกะทิที่เหลือ ตั้งไฟต่อจนน้ำแกงเดือด
- โรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นฝอย และใบมะกรูดหั่นฝอย
- เสิร์ฟกับข้าวสวย และอาจาด
