ปลาเก๋าสามรส
ส่วนประกอบ
- ปลาเก๋า
- เกลือ,พริกไทย,ซีอิ้วขาว
- แป้งสาลี,พริกชี้ฟ้าแดง,กระเทียม
- น้ำมันพืช,น้ำ,น้ำมะขามเปียก,น้ำตาลปีป
วิธีทำ
- ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งด้านละ 5 รอย
- เคล้าปลาด้วยเกลือ พริกไทยและซีอิ๊วขาว นำไปคลุกแป้งสาลี ทอดในน้ำมัน
- โดยใช้ไฟแรงจนสุกเหลือง ตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกและกระเทียมลงผัดพอเหลือง
- เติมน้ำ เกลือ น้ำส้มมะขามและน้ำตาลปีบ คนให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวให้เหนียว ยกลง
- จัดเสิร์ฟโดยวางปลาลงในจานแล้วราดน้ำสามรสบนตัวปลา
