เมนูที่ทำให้นึกถึงแม่มีเมนูอะไรกันบ้างคะเพื่อนๆ ส่วนตัวแล้วเมนูที่ทำให้นึกถึงตอนเด็กๆ เลยคือปีกไก่ทอด เป็นเมนูที่อร่อยทุกครั้งจนต้องเติมข้าวอีกรอบ และก็กลับมานึกถึงเมนูไก่ทอดอีกครั้งเมื่อได้ไปกินเมนู ปีกไก่คั่วพริกเกลือ ของ ร้าน Mother May I  ความอร่อยที่ทำให้คิดถึงฝีมือแม่ขึ้นมาทันที วันนี้เราได้นำสูตร ปีกไก่คั่วพริกเกลือจาก คุณมีวินัย ใจบุญ เชฟประจำร้าน Mother May I มาฝากกันค่ะ

ส่วนผสม

• ปีกไก่ขนาดกลาง 5 ปีก (ล้างน้ำสะอาด)
• น้ำตาลทราย 5 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 5 กรัม
• กระเทียม 2 กรัม (โขลกให้ละเอียด)
• รากผักชีไทย 2 กรัม (โขลกให้ละเอียด)
• พริกไทยเม็ด 2 กรัม (โขลกละเอียด)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 500 กรัม
• ต้นหอมซอย 5 กรัม
• กระเทียมเจียว 15 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 5 กรัม
• มะนาวหั่นซีกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ผสมกระเทียม รากผักชีและพริกไทยในชามผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันดี นำปีกไก่ลงไปหมักประมาณ 5-10 นาที พักไว้
2. ตั้งน้ำมันไฟปานกลางรอจนร้อนได้ที่ นำปีกไก่ลงไปทอดจนสุกด้านนอกมีสีเหลืองสวยงาม
3. ตักไก่ขึ้นมาแล้วนำไปคั่วในกระทะอีกใบพร้อมกับกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าแดง และเกลือเพียงหยิบมือ คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก ก่อนกินบีบมะนาวลงบนปีกไก่เล็กน้อยเพื่อเสริมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

อ่านต่อได้ที่ mbookstore : TAMAGO issue 64 : Jun 2016



ขอบคุณที่มาจาก

BACK