ครองแครงกะทิสด
ส่วนประกอบ
- แป้งข้าวเจ้า,แป้งมัน,แป้งเท้ายายม่อม
- น้ำต้มสุก,งาขาว,เนื้อมะพร้าวน้ำหอมอ่อน
- เกลือ,กะทิสด,น้ำตาลทราย,สีผสมอาหาร
วิธีทำ
- นำแป้งทั้งสามอย่างเทใส่ชาม ค่อยๆหยอดน้ำต้มสุกที่ยังร้อนลงในแป้ง
- นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งมาผสมสีแต่ละสีตามต้องการ
- แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆนำมากดบนพิมทำครองแครง
- ต้มน้ำเปล่าให่เดือด นำตัวครองแครงมาลวก
- แป้งสุกจะลอยขึ้นมาตักแช่ในน้ำเย็น
- ตัวน้ำกะทิ นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟปานกลางพอเดือดหลี่ไฟลง
- ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำตาล เกลือป่นตัดรส
- รอให้เดือดอีกครั้งนำตัวครองแครงใส่ลงหม้อกะทิปิดไฟ
- ตักทานโรยงาขาวคั่ว ทานตอนอุ่นๆ
