สูตร แกงส้มปูไข่หน่อไม้ดอง ทำได้เองอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารดัง
แกงส้มรสชาติที่เข้มข้น ความเผ็ดจากเครื่องแกง และความเปรี้ยวจากมะขามเปียกและหน่อไม้ดอง จึงเป็นที่มาของความแซ่บของเมนูแกงส้ม และเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไปให้แกงส้ม ไม่มีอะไรเหมาะไปกว่าของทะเลอยู่แล้ว ที่เห็นกันบ่อยๆ คือต้องใส่กุ้งสดตัวใหญ่ๆ แต่ฟังดูอาจจะธรรมดาไป อยากให้แกงส้มชามนี้อร่อยเผ็ดมันถึงใจต้องเป็นปูไข่เท่านั้น เนื้อปูและไข่ปูเมื่อมาอยู่ในแกงส้ม อร่อยจนหยุดไม่อยู่เลยทีเดียว เรามีขั้นตอนและวิธีทำดังนี้ค่ะ
สูตร แกงส้มปูไข่หน่อไม้ดอง
ส่วนประกอบ
- หน่อไม้ดองหั่นชิ้นพอคำ 250 กรัม
- ปูไข่
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- คนอร์ซุปหมู หรือไก่ก้อน 1 ก้อน
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
- เครื่องน้ำพริกแกงส้มใต้
- หัวหอมแดงปอกเปลือกหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมปอกเปลือกหั้นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดงซอยหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูเขียวซอยหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นปอกเปลือกหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ปูไข่ล้างทำความสะอาด แกะกระดองออกปู 1 ตัวหั่นออกเป็น 4 ชิ้น พักไว้
- โขลกเครื่องแกงให้ละเอียดพักไว้ นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ ใส่ซุปก้อนคนให้ละลายพอเดือด
- ใส่ปูที่เตรียมไว้ต้มจนปูสุก ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ มะขามเปียก และน้ำปลา
- ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ต้มต่อสักครู่จนสุก และน้ำแกงซึมเข้าเนื้อปิดไฟ ใส่มะนาวคนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
ที่มาจาก Foodsdirector
