สูตร ปลาทูต้มเค็ม อร่อยจนต้องขอเบิ้ล
เมนูปลาทูต้มเค็ม ที่ไม่ได้ทานมานานมาก หากอยู่กับคนเฒ่าคนแก่ก็จะได้กิน กินที่ไหนก็ไม่อร่อยเหมือนกินที่บ้าน เมนูนี้ต้องทำเองเท่านั้นถึงจะได้รสชาติที่เข้มข้น กินแล้วต้องขอเบิ้ลข้าวอีกจาน
สูตร ปลาทูต้มเค็ม อร่อยจนต้องขอเบิ้ล
ส่วนผสม
- ปลาทูสด 2 กิโลกรัม
- อ้อยหั่นท่อน 8 ท่อน
- กระเทียมบุบ 1 หัว
- หอมเล็กบุบ 10 หัว
- พริกจินดา 8 เม็ด
- รากผักชีบุบ 4 ราก
- ขิงหั่นแว่นบุบ 5 แว่น
- พริกไทยเม็ดบุบ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำปล่ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 2/3 ถ้วย
- น้ำเปล่า 7 ถ้วย
- ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
- หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย
- มะนาวผ่าซีก
วิธีทำ
- เรียงอ้อยให้เต็มก้นหม้อ วางปลาทูสลับหัวและหางทีละตัวจนหมด แล้วพักไว้
- เคี่ยวน้ำตาลปี๊บในกระทะด้วยไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกหวานเค็มนำและเปรี้ยวเล็กน้อย เติมน้ำคนให้เข้ากัน และปิดเตา
- ราดส่วนผสมลงบนตัวปลา ใส่กระเทียม หอมแดง ขิง พริก รากผักชี และพริกไทย ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้เดือด
- เมื่อปลาสุกแล้ว ให้หรี่ไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่ออย่างน้อย 1.30 ชั่วโมง
- ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก หอมแดง และพริกขี้หนูซอย จะทานแล้วค่อยปรุงรสตามชอบเลยค่ะ
เรียบเรียงโดย Food MThai
