ยำญวน เมนูต้านโรค
สัปดาห์นี้จะมาแนะนำเมนูต้านโรค ด้วยเมนู ยำญวน สำหรับใครกำลังดูแลสุขภาพอยู่หรือควบคุมน้ำหนักลดหุ่นให้สวยหล่อ ก็ทำทานกันได้ ด้วยวัตถุดิบหาง่ายสามารถทำเองได้ที่บ้าน
(เป็นเพียงภาพประกอบ)
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 4 ตัว
- กุ้งแห้งอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
- สันในหมูต้มสุกหั่นชื้นบาง 55 กรัม
- ไข่ไก่ต้มสุก ผ่าซีก 1 ฟอง
- หัวไชเท้าซอยเส้นบาง 1 1/4 ถ้วย
- เห็ดหูหนูแช่น่ำน้ำหั่นพอคำ 1/2 ถ้วย
- แตงร้านปอกเปลือกหั่นแท่งยาว 1.5 นิ้ว 3 ลูก
- พริกชี้ฟ้าแดงซอยบางสำหรับโรยหน้า 5 เม็ด
- ผผักชีเด็ดเป็นใบสำหรับโรยหน้า 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ผักกาดแก้วซอยหยาบ 1 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำยำ
- พริกขี้หนูแดง (กรีดเมล็ดออก) หั่นหยาบ 12 เม็ด
- น้ำมะหนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่นฝอย 1-2 ราก
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ลวกกุุ้งในน้ำเดือดให้สุก จากนั้นใส่เห็ดหูหนูขาวลงลวกต่อ และตักขึ้นพักไว้
- แช่กุ้งแห้งในน้ำให้นิ่มแล้วล้างสะอาด พักไว้
- โรยเกลือให้ทั่วหัวไชเท้า พักทิ้งไว้สักครู่แล้วบีบน้ำทิ้ง นำไปล้างผ่านน้ำหลาย ๆครั้งให้หายเค็มบีบน้ำให้แห้ง พักไว้
- ทำน้ำยำโดยโขลกพริก กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด ตักใส่หม้อใบเล็ก จากนั้นใส่น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำปลา คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ปิดเตา พักไว้ให้เย็น
- จัดผักกาดแก้วใส่ชาม ตามด้วยเห็ดหูหนูขาว แตงร้าน หัวไชเท้าซอย กุ้งลวก และต้มราดน้ำยำ โรยกุ้งแห้ง ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟคู่กับไข่ต้ม
เมนู ยำญวน
เมนูอร่อยต้านโรค ในเครืออัมรินทร์
