เมนูเจริญอาหารอย่าง ปลากะพงผัดเปรี้ยวหวาน ต้องหัดทำให้เป็นนะคะแม่บ้านทั้งหลาย เป็นเมนูที่กินได้ทุกเพศทุกวัย รสชาติกลมกล่อม กินอิ่มอยู่ท้อง กินได้ทุกมื้อ เช้า กลางวัน เย็น หรือจะกินเล่นๆ เป็นกับแกล้มได้ไม่ว่ากัน
วิธีทำ ปลากะพงผัดเปรี้ยวหวาน เนื้อปลากรอบกับซอสเปรี้ยวอมหวาน
ส่วนที่ 1 เตรียมปลากะพงทอด
- ปลากะพง 400 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม
- น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ส่วนที่ 2 ปลากะพงผัดเปรี้ยวหวาน
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 15 กรัม
- หอมใหญ่ 20 กรัม
- พริกสามสี 40 กรัม
- สับปะรด 40 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย
- ต้นหอม 20 กรัม
วิธีทำ ปลากะพงผัดเปรี้ยวหวาน
1. เตรียมเนื้อปลากะพงเป็นชิ้นๆ สจากนั้นก็นำมาปรุงรสกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นก็นำเนื้อปลาไปคลุกกับแป้ง นำไปทอดด้วยน้ำมันท่วมกระ ทอดจนสุกเหลือง สะเด็ดน้ำมันแล้ววางพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ พริกสามสี และสับปะรด ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่เนื้อปลากะพงทอดลงไป เสร็จแล้วก็ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำแห้ง ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็โรยต้นหอม เสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
