สูตร ทะเลกรอบซอสพริกเผา เข้มข้นและจัดจ้าน
ใครชอบกินน้ำพริกเผา งานนี้บอกเลยว่าจุใจกับเมนู ทะเลกรอบซอสพริกเผา ทอดปลาหมึกและกุ้งให้กรอบแล้วเอาไปผัดกับซอสน้ำพริกเผา โรยต้มหอยซอยและงาขาวเพื่อความหอม
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด 300 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- กุ้ง ตามชอบค่ะ
- ปลาหมึก ตามชอบค่ะ
- น้ำพริกเผา 100 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 20 กรัม
- ต้นหอม (ซอย) ตามชอบค่ะ
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ทะเลกรอบซอสพริกเผา
1. ผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด พริกไทยป่นและเกลือ สจากนั้นก็นำกุ้งและปลาหมึกลงไปคลุก
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นก็ทอดโดยการแยกทอดทีละอย่าง เมื่อทอดเสร็จแล้วก็นำขึ้นมาสเด็ดน้ำมันแล้ววางพักไว้ จากนั้นทำซอสพริกผา
3. ผสมน้ำพริกเผากับซอสหอยนางรม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย จากนั้นก็คนให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะเตรียมสำหรับผัด ใส่น้ำมันเล็กน้อยจากนั้นก็ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมสุกเสร็จแล้วเทส่วนผสมของน้ำพริกเผา
ใส่ของทอดกรอบลงไปผัดให้ซอสเคลือบทั่วๆ จากนั้นก็ใส่ต้นหอมซอยและงาขาว ผัดต่ออีกเล็กน้อยเสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ
