ผัดหนำเลี๊ยบ เป็นเมนูที่ต้องกินกับข้าวต้มกุ๊ย เป็นเมนูของคนจีน หน้าตาของหนำเลี๊ยบจะคล้ายๆ กับมะกอก มันคือตระกูลเดียวกัน คนไทยเลยนำมาทำแบบไทยๆ อย่างข้าวผัดหนำเลี๊ยบ ผัดจนข้าวกลายเป็นสีดำเหมือนลูกหนำเลี๊ยบ ทรงเครื่องด้วยเครื่องเคียงต่างๆ กินกับไข่ดาวกรอบๆ
วิธีทำ ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ ข้าวผัดลูกผสมระหว่างไทย-จีน
ส่วนผสม
- หมูสับ 150 กรัม
- หนำเลี๊ยบ 50 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 15 กรัม
- หอมแดงซอย 15 กรัม
- ข้าวสวยแช่เย็น 200 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ
1. สับหมูสับกับหนำเลี๊ยบให้เข้ากันจนหนำเลี๊ยบละเอียดดี
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่หมูสับกับหนำเลี๊ยบลงไป
3. ผัดจนหมูสุกแล้วตามด้วยข้าวสวยแช่เย็น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันจนข้าวสีข้าวเปลี่ยนเป็นสีของหนำเลี๊ยบ
เสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาว และเครื่องเคียงตามชอบ อย่างเม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกซอย ต้นหอม และมะนาว
เรียบเรียงโดย Food MThai
