ผัดผักบุ้งไฟแดงรสจัด
ส่วนผสม
- ผักบุ้ง 1 กำ (ประมาณ 200-400 กรัม)
- พริกขี้หนู ทุบให้แตก 3-4 เม็ด
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 1/4 ถ้วยตวง หรือประมาณ 1 ทัพพีข้าว
วิธีทำ
- หั่นผักบุ้ง แล้วเทน้ำมันหอย และพริกไว้บนผักบุ้ง แล้วพักไว้
- กระทะตั้งไฟ เจียวน้ำมัน กระเทียม เต้าเจี้ยว เจียวจนหอม วิธีนี้เหมาะสำหรับมือใหม่ที่กลัวไฟลุก แต่ก็เป็นอีกวิธีที่จะได้ผักบุ้งที่หอมเต้าเจี้ยวมากขึ้น
- เทผักบุ้งและน้ำสะอาด ผัดไม่เกิน 10 วินาที ก็พอ อย่าทิ้งผักบุ้งแช่ในกระทะนาน เพราะผักบุ้งจะเหี่ยว และจะไม่กรอบ แถมสียังคล้ำขึ้นด้วย รีบตักขึ้นใส่จาน อาจโรยหน้าเพิ่มด้วยพริกแดงที่ทุบแล้วเพื่อเพิ่มรสจัดจ้าน
