ส่วนผสม
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
- กระหล่ำปี 1/2 ถ้วย
- ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
- ผักคะน้า 1 ถ้วย
- แครอทหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
- เห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆ 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ขาวทอดจนเหลือง 1 แผ่น
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย นำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดให้พอเหลือง เหยาะซีอิ๊วดำ ผัดให้เส้นหอม แล้วนำขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำผักทุกอย่าง เห็ดและเต้าหู้ทอด ที่เตรียมไว้ใส่ลงในกระทะ ผัดสักครู่แล้วจึงค่อยใส่น้ำพอท่วม
- เมื่อเริ่มเดือดจนค่อยใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง ปรุงรสตามชอบ เคี่ยวต่อจนผักสุก
- เมื่อผักสุกใส่แป้งมันละลายน้ำ พอเหนียวแล้วปิดไฟ
- เวลาเสิร์ฟ ตักเส้นก๋วยเตี่ยวที่ผัดไว้พอประมาณ แล้วราดด้วยน้ำราดหน้า ปรุงด้วยฟริกชี้ฟ้าดอง
