เต้าหู้ยี้โฮมเมด
ส่วนผสม
- เต้าหู้แข็ง 2ก้อน
- เกลือป่น 1/2ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 1/2 ลิตร
- ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วย
- น้ำเกลือ 1/4 ถ้วย
- เหล้ารัมขาว 3ช้อนตวง
- ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
- ขิงฝานบาง 5แว่น
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ทำน้ำกลือก่อน โดยผสมน้ำและ เกลือป่น เข้าด้วยกัน ตั้งไฟเดือด พักไว้ให้เย็น
- หั่นเต้าหู้ เป็นขิ้น สี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาดประมาณ หัวแม่มือ แล้วแช่น้ำเกลือ 6 ช.ม หรือหนึ่งคืน
- ตักเอาแต่เต้าหู้ ใส่ตระเกรง เข้าอบไฟ 100° 15นาที เก็บน้ำเกลือไว้ 1/4 ถ.
- ทำน้ำดอง โดยผสม ซีอิ้วขาว น้ำเกลือ เหล้ารัม ผงพะโล้ ขิง และน้ำตาลทราย คนให้น้าตาลละลายพักไว้
- นำเอาเต้าหู้เรียงใส่ ขวดโหล แล้วใส่ น้ำดองตามลงไปให้เต็มขวดปิดฝา เก็บไว้ 60 วัน พร้อมทาน
- อร่อย สะอาด ปลอดภัย ไร้สารพิษ ฝีมือเราเองที่น่าภูมิใจ เริ่มเข้าครัวกันได้แล้วค่ะ
