ต่อเนื่องจากสูตรเด็ดเคล็ดลับที่ ผ่านมา เป็นเมนูอาหารที่เน้นในการสร้างหุ่นให้รูปร่างดี อย่าง อกไก่อบกระเทียมพริกไทย และหมูย่างมิโซะ ซึ่งเป็นอาหารหนักไปแล้ว ครั้งนี้ food.mthai เราจะขอนำเสนอขนมหวานกันบ้าง ซึ่งเป็นเมนูที่สามารถนำไป เปลี่ยนแปลง ดัดแปลง กับเมนูอื่นๆ ได้อย่างง่ายๆ นั้นก็คือ ครีมชีสพาย สูตรไขมันต่ำ ที่คุณสามารถนำไปทำเป็นเมนูต่างๆ ได้อย่างเช่น บูลเบอรี่ชีสพาย โอริโอครีมชีสพาย เกี๊ยวห่อครีมชีสทอด แคลิฟอร์เนียชีส เป็นต้น
การทำ ครีมชีสพาย สูตรไขมันต่ำ จะมีส่วนผสมดังนี้
(สำหรับ 6 ที่)
- แครกเกอร์บดละเอียด (ประมาณ 7-8 แผ่น) 70 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดชนิดเค็ม (พักไว้จนนิ่ม) 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมชีส 80 กรัม
- นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสดรสจืด 1 ถ้วย
- เจลาตินแผ่นใหญ่ 4 แผ่น
- แบบพิมพ์ หรือแม่พิมพ์วงกลมโดยห่อฟอยล์ด้านล่าง 6 พิมพ์
- บูลเบอรี่ กระป๋อง หรือผลไม้อื่นๆ ที่ชอบ (สำหรับแต่งหน้า)
วิธีทำ ครีมชีสพาย สูตรไขมันต่ำ
1. ทำแป้งพายโดยผสมเนยที่พักไว้จนนิ่มกับน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครกเกอรืลงเคล้า เมื่อเข้ากันดีแล้วให้แบ่งเป็น 6 ส่วนแล้วนำไปกรุก้นพิมพ์ให้ทั่ว และน้ำไปแช่ช่องแข็งพักไว้ก่อน
2. ระหว่างนี้ทำ ครีมชีส เริ่มจากแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นให้อ่อนตัว จากนั้นเทนมสดลงในหม้อใบเล็ก นำไปตั้งไฟกลาง ใส่แผ่นเจลาตินลงไป คนให้ละลาย ดับไฟโดยไม่ต้งรอให้เดือด พักไว้ให้เย็นเท่าอุณหภูมิห้อง เสร็จแล้วใส่ครีมชีสและนมข้นหวานลงไป คนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นประมาร 10 นาที จนเริ่มเซตตัวเล็กน้อย
3. นำครีมชีสออกจากตู้เย็น ใช้ตะกร้อมือตีให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งเป็น 6 ส่วน ตักหยอดในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปแช่เย็นอีกรอบ ประมาณ 20 นาที จนเซตตัวดี
4. นำพายออกจากพิมพ์ โดยแกะฟอยลืด้านล่างออก ใช้นิ้วดันแป้งพายขึ้นด้านบนช้าๆ จนหลุดออกจากพิมพ์ จัดใส่จานตกแต่งด้วยบูลเบอรี่ 1-2 ช้อน ให้สวยงาม
เคล็ดลับรูปร่างดี ของเมนู ครีมชีสพาย สูตรไขมันต่ำ นี้คือ ลดปริมาณ ครีมชีส และเนย ซึ่งอุดมไปด้วยไขมัน และคอเลสเตอรอลลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วใช้น้ำมันมะกอกแทน นอกจากนี้ยังใส่เจลาติน เพื่อช่วยในการเซตตัว ทำให้ได้ครีมชีสที่เนียนนุ่มอร่อย แต่แคลอรีน้อยลง
** โดยให้ พลังงานทั้งหมด 1,054 กิโลแคลอรี่ , คาร์โบไฮเดรต 76.5 กรัม , โปรตีน 20.5 กรัม , ไขมัน 74 กรัม (แบ่งเสิร์ฟ 6 ที่ ที่ละ 176 กิโลแคลอรี่)
สูตรเด็ดเคล็ดลับ รูปร่างดี จาก
หนังสือในเครืออมรินทร์
50 เมนูอร่อยรูปร่างดี
(จักรพรรดิ เดชธนสิงห์)
