ลาบวุ้นเส้น
ส่วนประกอบ
- วุ้นเส้นห่อเล็กแช่น้ำจนนุ่มตัดเป็นท่อนสั้น
- หมูสับ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำสต้อกหมู 1/2 ถ้วยตวง
- ผักชีใบยาวหั่นท่อน 1/8 ถ้วยตวง
- หอมแดงไทยซอยบาง 1/8 ถ้วยตวง
- สะระแหน่ เด็ดใบ 1/4 ถ้วยตวง
- ครื่องปรุงลาบ ได้แก่ พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- ลวกวุ้นเส้นในน้ำเดือดจนเส้นใส ตักขึ้นผ่านน้ำเย็นพักไว้
- ตั้งน้ำสต้อกหมูจนเดือด ใส่หมูสับคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้หมูเกาะกันเป็นก้อนใหญ่จะไม่น่าทาน
- เมื่อหมูสุกยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงลาบ ใส่หอมแดง ผักชีใบยาว ชิมรสให้จัดซักหน่อย
- เทส่วนผสมลงในวุ้นเส้นลวกสุกที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ใส่สะระแหน่ โดยเหลือไว้โรยหน้าเล็กน้อยตักเสิร์ฟ
