ไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบ
ส่วนประกอบ
-ไข่เยี่ยวม้า 4 ฟอง
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
-ใบกระเพรา 1 ถ้วยตวง (แบ่งไว้ทอดโรยหน้าเล็กน้อย)
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอดและผัด
- เนื้อหมูบด 300 กรัม
วิธีทำ
- ทอดใบกระเพรา สำหรับโรยหน้า พักไว้
- ทอดไข่เยี่ยวม้าจนด้านนอกกรอบ พักไว้ พอเย็นตัดแบ่งครึ่งเรียงใส่จาน
- โขลกกระเทียมกับพริกจนละเอียดดี
- ตั้งกระทะผัดกระเทียมและพริกจนหอม
- ใส่หมูสับผัดจนเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว และน้ำตาล
- พอปรุงได้ที่แล้วใส่ใบกระเพราพอผักสลดปิดไฟ
- ประกอบร่าง ตักผัดกระเพราราดบนไข่เยี่ยวม้าที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยกระเพรากรอบ
เสริ์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
