ไข่หวานน้ำขิง
ส่วนประกอบ
- ขิงแก่จัด 5-7 แว่น
- ไข่สดใหม่ๆ 3 ฟอง
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (เพิ่มลดได้ตามใจชอบ)
วิธีทำ
- งน้ำพร้อมขิงใส่ลงไปให้น้ำเดือด แล้วให้เดือดต่ออีกประมาณ 5 นาทีหรือจนน้ำขิงเริ่มเข้ม และมีกลิ่นหอม
- จากนั้นกรองน้ำขิงที่ต้มด้วยผ้าขาวบาง ให้เหลือแต่น้ำใสๆแล้วเทลงหม้อลงไปต้มอีกครั้ง
- ต้มรอบนี้ใส่น้ำตาลลงไปพร้อมกันด้วยเลยรอให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมขิงเดือดจัดจริงๆ แล้วค่อยใส่ไข่ลงไป
- ค่อยๆ ใส่อย่างเบามือ เดี๋ยวไข่แตก เสียรูปไม่สวยให้ดี ก็ตอกใส่ถ้วยก่อน แล้วค่อยเทเบาๆ ลงไปทีละฟองดีกว่า
- รอให้ไข่แดงสุกดีก่อน แล้วปิดไฟได้เลยทีนี้ก็ตักใส่ถ้วย ช้อนไข่ขึ้นมากินตอนร้อนๆ ได้เเลย
