เป็นที่รู้กันดีว่าเฟรนซ์ฟรายส์ของแมคโดนัล อร่อยจนครองใจผู้คนทั่วโลก นับตั้งแต่เปิดทำการสาขาแรกในปี 1948 หลายๆ แบรนด์หรือหลายๆ ร้าน นั่นมีเมนูเฟรนซ์ฟรายส์เช่นเดียวกันแต่ทำยังไงก็ไม่เหมือน เฟรนซ์ฟรายส์แมคโดนัลด์ และหลายคนก็คิดไปต่างๆ นานาว่า เฟรนซ์ฟรายส์ของแมคโดนัลด์นั่นไม่ได้ทำจากมันฝรั่ง
จนกระทั่ง นายแกรนด์ อิมาฮาร่า จากรายการ MythBusters ท้าพิสูจน์กระบวนการผลิตในโรงงานผลิตมันฝรั่งทอดขแงแมคโดนัลด์ ในรัฐไอดาโฮ เพื่อพิสูจน์ในแน่ชัดไปเลยว่าแท้จริงแล้วเฟรนซ์ฟรายส์ของแมคโดนัลด์นั่นทำมาจากมันฝรั่งจริงหรือไม่
นายแกรนด์ อิมาฮาร่า ดูการผลิตทุกขั้นตอน แล้วยืนยันว่าเฟรนซ์ฟรายส์ของแมคโดนัลด์ทำจากมันฝรั่งแท้ๆ โดยคัดเลือดมันฝรั่งคุณภาพดี ยังมีส่วนผสมอีก 13 ชนิด
Advertisement
ส่วนประกอบทั้งหมดของเฟรนซ์ฟรายส์ของแมคโดนัลด์
- มันฝรั่ง
- น้ำมันคาโนลา
- น้ำมันถั่วเหลือง
- น้ำมันถั่วเหลืองไฮโดรจีเนต
- กลิ่นเนื้อธรรมชาติ
- ธัญพืชไฮโดรไลซิส
- กรดซิตริก
- ไดเมทิลพอลิไซโลเซน
- น้ำตาลเด็กซ์โตรส
- โซเดียมท แอซิค ไพไรฟอสเฟต
- เกลือ
- เทอร์ไทอารี บัวทิล ไฮโดรควิโนน
- น้ำมันข้าวโพด
ส่วนบางอย่างเราอาจจะไม่รู้จักหรือเคยได้ยินแน่นอน แต่วัตถุดิบเหล่านี้มีการยืนยันว่าไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายแน่นอน (แต่อย่างว่าการทานของทอดเป็นประจำอาจทำให้เกิดโรคอ้วนได้) นำไปทอดโดยโรงงาน และเติมเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปแช่แข็ง และนำส่งไปยังสาขาต่างๆ จากนั้นนำมาทอดอีกครั้งหนึ่งแล้วนำไปส่งต่อถึงมือผู้บริโภค
อย่างไรก็ตาม มีรายงานจากแมคโดนัลด์สหราชอาณาจักรระบุว่า “ส่วนผสมข้างต้นเป็นสูตรที่ใช้ในสหรัฐอเมริกา ไม่ใช่สูตรสำหรับสหราชอาณาจักร”
เฟรนซ์ฟรายส์ของสหราชอาณาจักรนั้นใช้ส่วนผสมแค่ มันฝรั่ง น้ำมันดอกทานตะวัน มันมันผักกาดก้านขาว น้ำตาลเด็กซ์โตรส และ เกลือ เท่านั้น โดยจะใส่เกลือตอนลูกค้าสั่ง และลูกค้าจะสั่งโดยไม่ใส่เกลือก็ได้
นั่นก็เป็นที่มาและไขข้อข้องใจว่าทำไมเฟรนว์ฟรายส์ที่เราทำเองและซื้อตามซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นณรสชาติไม่เหมือนของแมคโดนัลด์ ร้านแบรนด์ดังแต่ละแบรนด์ต้องหาสูตรพิเศษเฉพาะตัวที่แบรนด์อื่นไม่สามารถทำให้เหมือนได้ เพื่อเป็นจุดขายของแต่ละแบรนด์นั้นให้แต่งต่างกันไป สุดท้ายแล้วเฟรนซ์ฟรายส์ของแมคโดนัลด์ที่เราหลอกเลียนแบบไม่ได้ที่แท้ทำมาจากมันฝรั่งแท้ๆ นั่นแหละค่ะ เพียงการผลิตใส่วัตถุดิบปรุงแต่งให้รสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้นนั้นเอง
ที่มา Metro.co.uk
เรียบเรียง โดย food.mthai.com
